La sala de Silabario, en Vigo.
El restaurante con estrella Michelin más barato de Galicia comparte espacio con la sede del Real Club Celta de Vigo
Silabario, ubicado en la 6ª planta del edificio, está dirigido por el chef vigués Alberto González, que apuesta por la 'nueva cocina gallega'.
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Con un menú degustación por tan solo 40 euros, se posiciona como el restaurante con estrella Michelin más asequible de Galicia, y uno de los más económicos de toda España.
Bajo la dirección del chef Alberto G. Prelcic (también referido como Alberto González), Silabario representa la evolución de la nueva cocina gallega, aquella que honra el recetario tradicional, pero lo reinterpreta con técnica, sensibilidad y creatividad.
El cocinero Alberto G. Prelcic.
Los pilares de su cocina están bien definidos: producto local, temporalidad y sostenibilidad. Del mar, del río y de la tierra brotan los ingredientes que dan vida al menú Berbés, una propuesta pensada para “reconfortar” y seguir con el día con el paladar agradecido.
El menú Berbés: lujo cotidiano
Este menú degustación, disponible de martes a jueves tanto al mediodía como por la noche, incluye:
• Aperitivo del día, como una sopa de castañas con lacón á feira.
• Entrante a elegir, entre creaciones como fettuccine carbonara o huevos con boletus y patata trufada.
• Plato principal, con opción de carne o pescado: choco en su tinta con arroz al wok o albóndiga de vaca vieja y berza ó caldeiro.
• Postre, entre leche frita con bergamota y mandarina o tarta de chocolate con frutos rojos.
• Pan incluido, bebidas aparte.
Consome de parrulo, uno de los platos que protagonizan la propuesta.
El precio, reservado a días laborables (exceptuando festivos y vísperas), convierte este menú en un verdadero hallazgo para quienes buscan disfrutar de una cocina galardonada sin arruinarse en el intento.
Una estrella con vistas
La ubicación no es menos sorprendente. Desde la cúpula del edificio del Celta, Silabario ofrece unas vistas privilegiadas del corazón de Vigo. Allí, entre despachos deportivos y salas de reuniones, se fragua una cocina que ha sabido ganarse tanto al jurado Michelin como al comensal cotidiano.
Más allá del menú Berbés, el restaurante propone experiencias más largas y sofisticadas —como los menús Tempo (85 €), Raíces (118 €) y Solaina (168 €)—, pero su apuesta por mantener una opción accesible, sin sacrificar calidad, lo convierte en un ejemplo claro de que la alta gastronomía puede (y debe) ser democrática.
El sabor de Galicia, con estrella y sin excesos
Silabario no solo es el restaurante Michelin más barato de Galicia: es también un símbolo del equilibrio entre excelencia y accesibilidad, tradición y modernidad, territorio y técnica. En un país donde las estrellas suelen brillar lejos del bolsillo medio, esta propuesta demuestra que se puede comer muy bien —extraordinariamente bien— por menos de lo que cuesta un menú del día en muchas ciudades.
En Silabario, el lujo no está en el precio, sino en el respeto por el producto y el relato del plato. Y eso, desde la sexta planta de un edificio tan simbólico como el del Celta de Vigo, sabe aún mejor.
