Una de las mesas del restaurante.
El restaurante vasco de Madrid que ha enamorado a Dabiz Muñoz: "En pocos sitios se come a este nivel"
El chef ha elogiado la labor culinaria del establecimiento, que fue nombrado 'mejor apertura gastronómica' en 2023 por los premios de TheFork.
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Dabiz Muñoz es uno de los mejores cocineros de España y, por tanto, sus recomendaciones gastronómicas siempre son muy seguidas y esperadas por sus fans. Recientemente, a través de las redes, el chef de DiverXO ha compartido su visita a un restaurante de Madrid que le ha gustado "mucho", como él mismo ha afirmado en su perfil de Instagram.
Se trata de Bascoat, un restaurante vasco liderado por la guipuzcoana Nagore Irauzegui y su marido, Rodrigo García. "En muy pocos sitios en Madrid se come a este nivel, ojo", escribió Muñoz en una storie. "Me gusta mucho, pero mucho, mucho", agregó, y adjuntó tres imágenes de tres de sus platos: unas alcachofas confitadas "con una velouté de trufa" y un arroz "envejecido cuatro años Molino Roca" con almeja "fina gallega".
Desde su apertura en julio de 2023, Bascoat se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos más destacados de la capital. Ubicado en el número 33 del Paseo de la Habana, en el barrio de Chamartín, este restaurante es el proyecto personal de Irazuegi y García, quienes anteriormente triunfaron con Arima en la calle Ponzano.
La propuesta culinaria de Bascoat rinde homenaje a la cocina vasca, fusionando tradición y modernidad. Platos emblemáticos como las kokotxas al pilpil, buñuelos de morcilla de Beasain o ravioli de txangurro a la donostiarra destacan en su menú, elaborado con ingredientes de alta calidad y técnicas contemporáneas.
El reconocimiento no se ha hecho esperar: Bascoat ha sido galardonado con el premio People's Choice en la tercera edición de los TheFork Awards, siendo elegido como la mejor apertura gastronómica de 2023 en España.
Este premio es especialmente significativo, ya que los nominados son seleccionados por más de 50 chefs con estrellas Michelin y votados por los usuarios de la plataforma TheFork. Además, el local también ha sido incluido en la Guía Michelin y ha obtenido un Sol Repsol, consolidando así su posición en la escena culinaria madrileña.
Uno de los platos de Bascoat.
Con una capacidad para más de 50 comensales y un diseño interior que combina materiales nobles y elementos traídos del País Vasco, Bascoat ofrece una experiencia gastronómica que celebra la riqueza de la tradición vasca desde una mirada contemporánea.
Para quienes deseen explorar esta propuesta culinaria, Bascoat cuenta con un menú degustación por 150 euros y abre sus puertas de lunes a viernes de 13:30 a 15:15 y de 20:15 a 22:00, y sábados de 13:30 a 15:15. Los domingos permanecen cerrados.
