El chef Xanty Elías, al frente de Finca Alfoliz (Huelva).
El restaurante de Huelva que acoge un encuentro gastronómico internacional para repensar la sostenibilidad
Los próximos días 14 y 15 de mayo, el chef onubense Xanty Elías celebra Finca Alfoliz Origen 2025.
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Huelva, tierra de sabores auténticos y paisajes que enamoran, se prepara para acoger uno de los encuentros gastronómicos más relevantes del año: Finca Alfoliz Origen 2025, un evento que no solo reúne a la élite culinaria nacional, sino que también plantea una ambiciosa reflexión sobre el papel de la sostenibilidad en el futuro de la cocina.
La cita, impulsada por el chef onubense Xanty Elías, se celebrará los días 14 y 15 de mayo en la reconocida Finca Alfoliz, galardonada con una Estrella Verde Michelin y un Sol Sostenible de la Guía Repsol.
Gastronomía con propósito
La alta cocina deja de ser solo un deleite para los sentidos y asume un rol protagonista como agente de cambio. Este es el espíritu que impregna cada rincón de Origen 2025. Bajo la batuta de Elías, cinco chefs de renombre —Ignacio Echapresto, Samuel Moreno, Susi Díaz, Pedro Mario y Jesús Segura— aportarán su visión, experiencia y compromiso para redefinir la gastronomía desde una perspectiva ética, responsable e innovadora.
Todos ellos llegan con una carta de presentación de prestigio: Estrellas Michelin, Soles Repsol y distinciones en sostenibilidad. Pero lo que realmente los une no son los galardones, sino una convicción común: la cocina del futuro debe ser sostenible o no será.
Tres actos, un solo mensaje
Finca Alfoliz Origen 2025 se estructura en tres momentos clave que combinan exclusividad, reflexión y celebración:
• BROTE Workshop (14 de mayo, 18:30 – 23:00 h): Un encuentro íntimo donde los cinco chefs, junto al icónico pastelero Paco Torreblanca y el científico José Miguel Mulet, dialogarán sobre sostenibilidad, innovación y liderazgo en la cocina. Será un espacio reservado para profesionales y líderes del sector, con el objetivo de sembrar ideas transformadoras.
• Foro MAGNÉTICA (15 de mayo, 09:30 – 15:30 h): Abierto al público (con aforo limitado a 90 personas), este foro será moderado por la periodista Beatriz Solano y se enfocará en el impacto de la sostenibilidad en la gastronomía contemporánea. Incluirá también la entrega del Premio Finca Alfoliz Origen, un reconocimiento al compromiso real con el cambio.
• SEMBRAO Fest (15 de mayo, 17:30 – 22:30 h): Una celebración al aire libre que fusionará arte, gastronomía y conciencia ecológica. Música en directo con Mayumana, performances sensoriales y degustaciones de cocina sostenible harán de este evento una experiencia inmersiva para 800 asistentes.
Más que un evento, un movimiento
Xanty Elías, siempre a la vanguardia del cambio desde su tierra natal, continúa demostrando que la alta gastronomía no puede vivir de espaldas al planeta. Con Origen 2025, no solo reúne a grandes cocineros, sino que consolida un espacio de diálogo y acción para el futuro de la cocina.
Como explicó anteriormente en una entrevista con Cocinillas El Español, el chef de la sostenibilidad, ve esta filosofía que está en boca de todos, como "una mesa de tres patas donde tiene que haber una parte ecológica de respeto al medioambiente. Por otra, la parte económica, porque si los negocios no son rentables desaparecerían. Y también la parte social".
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“El reto no es cocinar bien, sino cocinar con sentido”, ha dicho en varias ocasiones Elías. Y este evento es el reflejo fiel de ese pensamiento: una cocina con alma, con conciencia y con compromiso.
Durante dos días, Huelva no solo será destino de amantes de la gastronomía y expertos, sino símbolo de un modelo culinario más justo y sostenible. Finca Alfoliz Origen 2025 promete dejar huella, no solo en el paladar, sino en la forma en la que pensamos, consumimos y cocinamos.
Porque repensar la cocina es, en el fondo, repensar el mundo.
