En el barrio de Sants (Barcelona) están de aniversario. El restaurante Gurí, del chef uruguayo Nicolás Zas, cumple un año desde su inauguración. Este proyecto personal del cocinero nació con el propósito de compartir una cocina con raíces uruguayas desde una mirada contemporánea y conectada con el producto de proximidad.

Ubicado en el número 72 de la Calle del Rector Triadó, Gurí ha ido creciendo a fuego lento, con el ritmo natural de los proyectos pequeños y conscientes. Durante estos doce meses, el equipo ha intentado construir un espacio donde comer también sea recordar, compartir, emocionarse y descubrir sin prisas. La carta (que cambia con las estaciones) recoge platos pensados para compartir, elaborados con técnicas cuidadas y una mezcla sutil entre sabores del Río de la Plata y del entorno mediterráneo.

Entre las propuestas que han despertado más interés, destacan su lechuga a la brasa, la fainá con parmesano Reggiano, panceta ibérica de bellota y emulsión de hoja de higuera; la particular versión del chef de una empanadilla rellena de rossinyol y queso de l’Alt Urgell con romesco; unas reconfortantes alubias del Ganxet con pies de cerdo adobados; su jugosa y sabrosa picaña de cordero; y unos delicados tortelloni artesanales de conejo de bosque, elaborados a mano cada día.