El chef Andoni Luis Aduriz del biestrellado Mugaritz abrirá un restaurante en la Rivera Maya mexicana

El chef Andoni Luis Aduriz del biestrellado Mugaritz abrirá un restaurante en la Rivera Maya mexicana

Actualidad gastronómica

El chef Andoni Luis Aduriz del biestrellado Mugaritz abrirá un restaurante en la Rivera Maya mexicana

XAL es el restaurante que el cocinero vasco dirigirá desde el hotel La Casa de la Playa de Grupo Xcaret, en México.

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La Riviera Maya está a punto de contar con la genialidad culinaria del chef Andoni Luis Aduriz, una de las mentes más innovadoras de la alta gastronomía mundial. Reconocido por su aclamado restaurante Mugaritz, situado en el País Vasco y poseedor de múltiples estrellas Michelin, Aduriz se aventura ahora en un proyecto que promete ser un punto de encuentro entre culturas, sabores y tradiciones: el restaurante XAL, ubicado en el exclusivo hotel La Casa de la Playa de Grupo Xcaret, en México.

Una historia de encuentros y exploraciones

La noticia se ha dado a conocer en el marco de Fitur, y ha sido también difundida desde su página web, donde el chef ha tenido la oportunidad de dar más detalles sobre XAL como un proyecto emocional, nacido de la convergencia de su espíritu explorador y la riqueza cultural de la Riviera Maya. Durante un viaje que lo llevó desde Turquía hasta Filipinas y América Latina, Aduriz descubrió en Xcaret un lugar con el potencial perfecto para fusionar historias y sabores. 

La inspiración para XAL surge de la Ruta Manila, una histórica vía comercial del siglo XVI que conectó Asia, Europa y América a través del comercio marítimo, pero también del intercambio cultural y gastronómico. “Es la primera globalización”, afirma Aduriz, quien ha decidido rescatar este legado en un menú que reúne lo mejor de tres territorios: México, Filipinas y el País Vasco.

La propuesta de XAL: gastronomía con identidad global

En un enclave donde el respeto por las raíces mexicanas es prioritario, XAL destaca por su apuesta en mezclar tradición y vanguardia. La cocina del chef Aduriz en este proyecto buscará resaltar los sabores de México, complementándolos con influencias asiáticas y europeas que reflejan las conexiones históricas de la Ruta Manila.

Los visitantes podrán experimentar un viaje culinario único en el que cada plato contará una historia de intercambio cultural, desde los ingredientes hasta las técnicas. Este enfoque no solo posiciona a XAL como un homenaje a las raíces gastronómicas de estos países, sino también como un espacio para reflexionar sobre la influencia mutua entre culturas.

Grupo Xcaret, conocido por su enfoque en turismo sostenible y experiencias de lujo, será el anfitrión de XAL en La Casa de la Playa, uno de los hoteles más exclusivos de la región. Este nuevo restaurante se suma a una oferta gastronómica que ya ha elevado el estándar del turismo en la Riviera Maya, destacándose como un epicentro de creatividad y alta cocina.

Mientras XAL se prepara para recibir a sus primeros comensales, Aduriz sigue explorando otros horizontes de los que seguramente hable a su paso por Madrid Fusión estos próximos días. En paralelo, trabaja en Mugaritz, que cada año se reinventa con nuevas propuestas artísticas y culinarias, y lidera un postgrado en técnicas creativas en el Madrid Culinary Campus. Además, el chef se encuentra recopilando textos y reflexiones para un libro que espera publicar próximamente.

Para Aduriz, la creatividad y la innovación son el motor de su carrera. Este proyecto en México es una extensión natural de su filosofía: reinterpretar tradiciones, conectar culturas y explorar los límites de lo posible en la gastronomía.