La sección de pescadería de Mercadona.

La sección de pescadería de Mercadona. E.E.

Consumo

Soy pescadero y este es el pescado 'made in Spain' de Mercadona que sabe a merluza pero cuesta tres veces menos

Con un sabor similar a la merluza y un precio inferior, es una opción ideal para cuidar la alimentación sin gastar mucho.

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La merluza es considerada una de las mejores opciones de pescado por sus beneficios para la salud y su papel en una dieta equilibrada. Sin embargo, el pez rey de colores, que arrasa en Mercadona, ha sido catalogado como el más saludable del mundo, logrando una puntuación de 89 sobre 100 en un ranking elaborado por la BBC.

Hablamos de la gallineta nórdica del Pacífico, que se sitúa de esta forma por delante de otros pescados como el salmón, la caballa, la anguila, la trucha, el fletán, el bacalao o el arenque.

Se trata de un pescado muy especial por su delicado sabor, pero también por contar con una composición única, con ácidos grasos omega-3 y DHA, vitaminas B6, B12 y D, fósforo y selenio, pero sobre todo por tener muy pocas grasas saturadas.

Filetes de Gallineta descongelada con agua añadida de Mercadona

Filetes de Gallineta descongelada con agua añadida de Mercadona E.E.

Se trata de un pescado bajo en calorías, que por 100 gramos solo aporta 79 kcal, además de 20 gramos de proteína de alta calidad que hace que, incluso, pueda ser un buen sustituto de la carne. A ello hay que sumar que es un pescado con muy pocas espinas, por lo que facilita el incorporarlo a la alimentación diaria.

Con una gran popularidad en los países del norte de Europa, cada vez goza de una mayor popularidad en España, donde está arrasando en la cadena de supermercados Mercadona, donde se pueden encontrar los filetes de Gallineta descongelada con agua añadida Hacendado en bandejas de 350 gramos por solo 4,53 euros.

Un pescado con carne muy sabrosa

La gallineta es un pescado de agua fría que se puede encontrar en las profundidades del Atlántico Norte, como en el Mar de Barents, el Mar de Noruega y el Atlántico Noroeste. Pertenece a la familia de los escorpénidos, al igual que el cabracho y otras especies de pez roca. En este caso, nos encontramos con un pescado de cuerpo rojizo con carne blanca, con mucho sabor y una textura firme que lo hace ser muy apreciado.

En países del norte de Europa, como Noruega, Dinamarca, Islandia o Reino Unido, es muy consumido, y en España también goza de cada vez más popularidad, especialmente en regiones del norte del país como Asturias, Galicia, Cantabria y País Vasco.

Una opción muy saludable

La gallineta es un pescado rico en proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en una excelente fuente de este macronutriente esencial para reparar y formar los tejidos, además de para formar hormonas y enzimas. Con 17 gramos de proteínas por cada 100 gramos, se convierte en una opción a tener en cuenta para todos aquellos que quieren incluir una mayor cantidad de proteínas en su dieta.

También destaca por ser bajo en grasas, por lo que ayuda a quienes quieren reducir el consumo de estas, además de favorecer el control de peso por su bajo aporte calórico. Asimismo, hay que destacar que es una buena fuente de minerales esenciales como el fósforo, imprescindible para mantener la salud dental y ósea, y selenio, que es un potente antioxidante para proteger las células del daño oxidativo y reforzar el sistema inmunológico.

A estos minerales hay que sumar otros como el potasio y el yodo, aunque en pequeñas cantidades, que son imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo. Sin embargo, uno de sus principales atributos es su alto contenido en ácidos grasos omega-3, que tienen múltiples beneficios para la salud.

Estos ácidos grasos son imprescindibles para reducir los niveles de triglicéridos en la sangre, lo que reduce de manera significativa el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, además de contribuir a promover una mejor circulación sanguínea.

Asimismo, el Omega-3 es muy conocido por sus potentes efectos antiinflamatorios, lo que hace que sean altamente beneficiosos para quienes padecen enfermedades inflamatorias crónicas. Con la ingesta de estos ácidos grasos se consigue reducir la hinchazón, aliviar el dolor y mejorar la movilidad articular.

Por otro lado, no hay que olvidar que los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el buen funcionamiento del cerebro, pues ayudan a mejorar la función cognitiva, la memoria y la concentración. Con una ingesta adecuada se consigue reducir el riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, además de contribuir a prevenir el deterioro cognitivo vinculado con el envejecimiento.

Cómo cocinar una gallineta

Para poder disfrutar de una gallineta bien jugosa y llena de sabor es necesario controlar el tiempo de cocción y la temperatura, además de usar métodos que conserven la humedad en el interior, como el papillote.

Una receta sencilla para prepararla comienza con precalentar el horno a 180 grados centígrados, para mientras limpiar bien la gallineta bajo el agua fría, secándola con papel de cocina y quitando todas sus escamas.

A continuación, se puede preparar el papillote, cortando un trozo grande de papel de horno en el que envolver el pescado, colocando en el centro del papel un pimiento verde y un tomate, ambos troceados. Encima se coloca la gallineta de unos 500 gramos y dentro de su cavidad se agrega un ajo laminado, una rama de romero y algunas rodajas de limón.

Luego se colocan el resto de rodajas del limón sobre el pescado, se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima del pescado y se sazona con sal y pimienta al gusto. Ahora se debe envolver la gallineta en el papel, sellando bien los bordes para que el vapor no se escape durante la cocción, colocando el mismo en una bandeja para horno y cocinar durante 15-20 minutos.

Pasado este tiempo, solo habrá que retirar del horno y dejar reposar unos segundos antes de abrirlo con cuidado, y simplemente disfrutar de un pescado saludable y delicioso.