El actor Henry Cavill
Por qué Superman quiere comprar vacas rubias gallegas: cuestan 3.000 euros y hay sólo 27.000 en España
Además de Galicia, podemos encontrar ganaderos de Rubia Gallega en Andalucía, Aragón, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, La Rioja y Madrid.
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El actor británico Henry Cavill (Jersey, 1983), más conocido como Superman, visitó la provincia de Lugo el pasado fin de semana por el gran interés que posee en adquirir vacas de raza rubia gallega para criarlas en la granja que tiene a las afueras de Londres.
El actor se dirigió de manera exclusiva a O Corgo, municipio de Lugo, para reunirse con el ganadero José Antonio Ferreiro en la Finca Villadangos. "La Raza Rubia Gallega está siendo muy valorada por la calidad de su carne, por eso, está siendo reconocida por el mundo", declara el pecuario para EL ESPAÑOL.
La raza Rubia Gallega es una especie de ganado bovino autóctona que se estableció en Galicia desde los primeros tiempos de la protohistoria -final de la prehistoria y principio de la historia antigua- y que ha desempeñado un papel clave tanto en lo social como en lo económico para las comunidades rurales, un rol que persiste hasta hoy día.
Se caracteriza por ser una raza tranquila y fácil de manejar, con una notable resistencia y capacidad para adaptarse a entornos difíciles, lo cual es esencial para el aprovechamiento de zonas complicadas y regiones poco explotadas, como las áreas montañosas. Esta habilidad para ajustarse a distintas condiciones y sus excelentes cualidades maternales son las principales razones de su expansión por gran parte del territorio español y de su crecimiento en la exportación de material genético a otros países.
Vaca de Raza Gallega Rubia ACRUGA
Características de la raza
"De otras razas se diferencia en la calidad de la carne, porque es una raza autóctona muy bien adaptada a Galicia que, por su docilidad, es capaz de crear una carne natural con muy buena configuración organoléptica, muy tierna, omega 3 alto, y un sabor suave y diferenciado de otras razas. Esto es lo que la hace que se pueda usar con regularidad sin que aburra su sabor", confiesa al periódico Hugo Martínez, gerente, tractorista, pastor y comercial de la gandería Os Bravos.
La producción se basa en criar terneros jóvenes alimentados de forma natural con la leche materna, que se destetan cuando cumplen los 7 u 8 meses de edad, con un peso que varía entre 300 y 400 kg. Al momento del sacrificio, la utilidad de la carne es aproximadamente del 60% respecto al peso del animal.
Durante la fase de lactancia, hasta los 210 días, los terneros experimentan un buen crecimiento, con subidad de peso de hasta 1.200 gramos diarios. En cuanto a la calidad de la carne, esta es destacable por el elevado rendimiento cárnico (60%).
Vacas Rubias Gallegas en Lugo
La carne tiene un color claro, característico de los terneros que han sido destetados recientemente o alimentados exclusivamente con leche, lo que también contribuye a su ternura y jugosidad. El sabor y el aroma de la carne de esta raza son muy valorados, tanto en España como en otros países. Los estudios más recientes, según ACRUGA, sugieren que la carne de ternera de la Rubia Gallega tiene un perfil de ácidos grasos beneficioso, que no sólo mejora sus cualidades sensoriales, sino que también podría ser positiva para la salud cardiovascular, haciendo de esta carne una opción dietética de calidad.
Dónde encontrarla
Hoy en día, además de Galicia, se encuentran criadores de Rubia Gallega en comunidades como Andalucía, Aragón, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, La Rioja y Madrid. Gracias a su genética, que incluye elementos más productivos, la raza Rubia Gallega empezó a establecerse hace años en países como Brasil y Venezuela, donde se cruza con razas cebuínas.
El censo actual de reproductores de RG supera las 27.000 cabezas, lo que la convierte en una de las razas autóctonas españolas más numerosa.
En cuanto al interés del actor por hacerse con este tipo de raza, Hugo Martínez expresa que "que se haya interesado por las vacas Rubias Gallegas es normal ya que es casi la única forma de estar seguro de que lo que come es la auténtica Rubia Gallega. Que yo sepa nosotros somos la única granja familiar que vende directamente al cliente final, luego hay otra páginas web que venden, pero la trazabilidad es más que dudosa, de hecho, si empiezas a leer lo que publican, se contradicen ellos mismos, jugando con los términos de moda como cobe, waiyu, o cruzado gallego, que es lo mismo que reconocer que no es rubia gallega".
Precio de la vaca RG
El precio de esta vaca tan preciada por el valor de su carne depende de las características genéticas y morfológicas, pero actualmente el coste lo podemos encuentra a partir de los 2.600 euros. "Una vaca Rubia Gallega la podemos conseguir a partir de 2.600€ hasta lo que esté dispuesto a gastar el comprador, pero de media unos 4.000€ si es una vaca buena", manifiesta la ganadería Os Bravos.
Para poder disfrutar de la ternera de esta vaca, la ganadería tiene su propia tienda online, donde los precios oscilan desde los 18 euros el kilo un filete de ternera madurado hasta los 69€/kg el solomillo de ternera madurado.
"El precio en supermercado lo desconozco, pero supongo que bastante más caro que el que tenemos nosotros en la web. En los supermercados ignoro la cantidad real de canales que se comercializan como Rubia Gallega, pero algún dato que tiene publicado reflejaba más canales de ternera Rubia que vacas rubias existen en Galicia, por lo que el fraude está a la orden del día.
