Lavar correctamente los alimentos antes de consumirlos no solo es una práctica aconsejable sino que es muy necesaria en el caso de la mayoría de alimentos especialmente cuando vamos a comerlos crudos. Gracias a estas prácticas de higiene se minimizan riesgos de intoxicaciones, por eso es importante no descuidarlas.

Pero no todos los alimentos se vuelven más seguros después de haberlos lavado, de hecho algunos pueden hasta estropearse. Y de ellos vamos a hablar ahora, de alimentos que no debes lavar antes de cocinar con ellos.

6 alimentos que no debes lavar antes de cocinar con ellos

Puede parecer extraño, de hecho estoy segura de que muchos de ellos los laváis habitualmente pensando que es lo más seguro, si es así, que sepáis que os podéis ahorrar el trabajo.

No debes lavar la carne cruda

Aguja de cerdo

Da igual si es carne roja o blanca. No importa si se trata de aves, ganado vacuno o porcino. Nunca debes lavar la carne antes de cocinarla ya que las bacterias potencialmente peligrosas se encuentran en la superficie de la carne donde no suponen un peligro, pues se eliminarán durante el cocinado. En cambio, lo que sí sucederá es que las salpicaduras de ese agua de la lavado nos extienda las bacterias por una parte de la cocina.

Las ensaladas de bolsa no hay que lavarlas

ensalada

Las ensaladas de bolsa ya vienen convenientemente lavadas y listas para su consumo y, aunque alguien piense otra “enjuagada” adicional no les va a hacer daño, lo cierto es que con ese lavado extra lo más probable es que consigamos contaminarla con alguna de las bacterias que pululan por la cocina.

El pescado crudo no se debe lavar en casa

Filetear un pescado

Aquí pueden darse dos situaciones, si somos unos cocinillas empedernidos que disfrutamos aprendiendo a realizar cada una de las tareas que conlleva alimentarnos, no nos quedará más remedio que lavar el pescado para limpiarlo, pero si hemos comprado el pescado en una pescadería en la que nos lo han preparado en la manera en la que lo necesitamos para cocinar, evitaremos lavarlo en casa con el fin de evitar la propagación de las bacterias. Si fuese necesario terminar de limpiar los trozos, lo haremos con papel de cocina absorbente.

Por qué no se deben lavar los huevos

Huevos frescos

En general, los huevos no se deberían lavar nunca, pero lo que no debe hacerse en ningún caso es lavarlos justo cuando los traemos a casa, pues al hacerlo se rompe la cutícula que es una capa de protección del huevo. Si esta se rompe el huevo queda expuesto a la entrada de microorganismos no deseados.

Pasta

formas originales de cocinar pasta 3

La pasta no se debe lavar antes de cocinar y mucho menos después de haberla cocido. Si lo hacemos antes de cocinar, estaremos arrastrando gran parte de los almidones de la pasta que es precisamente lo que más nos interesa mantener, para que se desprenda ese almidón y deje la superficie de la pasta ligeramente pegajosa, lo que permite que la salsa se adhiera a la misma y esté mucho más rica.

Champiñones y setas, mejor no lavarlos

champinon

Ya os hemos contado en varias ocasiones que la humedad es el peor enemigo de los champiñones y las setas. Eso y dejarlos varios días en las bandejas en las que suelen venir del supermercado.

Si estuviesen los sombrerillos muy sucios, lo mejor que se puede hacer es pelar los champiñones, si lo que se busca es preservar la apariencia física de los mismos. Eso sí, solo deben pelarse cuando se vaya a cocinar con ellos en ese momento.

Imagen cabecera | FamVeld (iStock)