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Saludables

Pisto de atún y calabaza, receta paso a paso

Receta fácil con explicación detallada y fotografías de todos los pasos a seguir para preparar un pisto de atún y calabaza en un momento.

Preparación: < 15 min   Cocción: ∼ 30 min  Dificultad: 1/5  Raciones: 2

Ingredientes

  • Calabaza, 200 g
  • Berenjena, 1 mediana
  • Zanahoria, 1
  • Pimientos verdes, 2 medianos
  • Cebolla, 1
  • Huevos, 2
  • Atún en aceite, 2 latas pequeñas
  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Sal
  • Pimienta

En mi casa siempre hemos sido muy de pisto, mi madre lo hacía con frecuencia y de muchas maneras, porque es de esos platos que dejan margen a la improvisación y sirven tanto para reciclar sobras como para dar salida a casi todas esas hortalizas que llevan días durmiendo el sueño de los justos en la nevera.

En mi casa se hacía con queso y huevos enteros gratinados, con huevos batidos, sin huevos, con salsa de tomate o sin ella, con bacalao, con sobras de pollo o como el de hoy, el pisto de atún con calabaza, berenjena y huevo batido, fácil y rápido de hacer porque no hay que acabarlo en el horno.

Preparación del Pisto de atún con calabaza, berenjena y huevo

Esta vez iba un poco apurada de tiempo porque no quería quedarme sin luz para hacer las fotos -cosa que no conseguí como podéis comprobar-, por eso en vez de limpiar y trocear todas las verduras al principio he ido haciéndolo sobre la marcha según se iba haciendo el sofrito, aunque si no sois rápidos a la hora de cortar os recomiendo hacerlo todo al principio.

pisto-calabaza-atun-01

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En una cacerola o sartén de fondo grueso ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando notemos que desprende calor añadimos la cebolla cortada en medios aros, los pimientos en aros y la zanahoria en bastones. Sazonamos al gusto.

Dejamos sofreír a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la cebolla empieza a transparentar y añadimos la berenjena en bastones.

pisto-calabaza-atun-02

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Dejamos que se siga sofriendo durante otros 5 minutos removiendo cada poco y cuando veamos que la cebolla y el pimiento empiezan a tomar color añadimos la calabaza cortada en dados, removemos bien, bajamos el fuego al mínimo y dejamos pochar el conjunto hasta que la calabaza esté tierna. Si los trozos no son excesivamente grandes con unos 15 minutos será suficiente. Salpimentamos al gusto.

pisto-calabaza-atun-03

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Añadimos el atún bien escurrido y desmigado, mezclamos bien para que se reparta uniformemente entre las verduras.

Cascamos los huevos en un bol, los salpimentamos y los batimos.

pisto-calabaza-atun-04

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Echamos los huevos batidos sobre las verduras, tapamos la olla y dejamos cocer con el fuego al mínimo hasta que los huevos estén cuajados.

Podemos servirlo inmediatamente acompañado de pasta o arroz blanco, o esperar a que esté a temperatura ambiente y servirlo sobre rebanadas de pan tostado.

Resultado

Este pisto de atún es un plato fácil y versátil que lo mismo podemos tomar solo como entrante, que como plato principal con una guarnición de pasta hervida, patatas o arroz, o incluso como aperitivo sobre pequeñas tostas de pan.

Y lo mejor de todo, es una receta estupenda para comer más verduras incluso para aquellos que son más reacios a hacerlo.