Los mejillones en conserva o de bote son un recurso imprescindible en muchas cocinas. Prácticos, económicos y listos para usar, ofrecen la posibilidad de preparar platos deliciosos en pocos minutos. Sin embargo, muchos piensan que su sabor es inferior al de los frescos. Para el chef Karlos Arguiñano, eso es un mito que se puede desmontar con un simple truco.

Arguiñano, reconocido por su estilo cercano y su sabiduría culinaria, nos enseña que los mejillones de bote pueden potenciar su sabor y textura con un pequeño paso previo antes de ser incorporados a cualquier receta. “Nunca los uso directamente del bote”, asegura el chef. Según él, esta práctica ayuda a mejorar tanto su aroma como su jugosidad.

El secreto está en darles un toque de calor suave y combinarlos con ingredientes frescos que realcen su sabor natural. Arguiñano recomienda escurrir bien los mejillones, reservar el líquido y luego saltearlos ligeramente en una sartén con ajo, perejil y un buen aceite de oliva virgen extra. Este proceso logra que los mejillones recuperen textura y se impregnen de aromas que multiplican su sabor.

Más allá de la cocina, los mejillones destacan por sus beneficios nutricionales. Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajos en grasas y ricos en minerales como hierro, zinc y magnesio. Además, aportan vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y el buen funcionamiento del cerebro.

Incorporar mejillones de bote en nuestra dieta es una forma práctica de disfrutar de estos nutrientes sin necesidad de largas preparaciones. Gracias a chefs como Arguiñano, aprendemos que con un poco de atención y técnica, incluso un producto en conserva puede transformarse en un plato de nivel profesional.

El chef insiste en que la clave está en no subestimar el producto y tratarlo con mimo. Por ejemplo, en su programa “Cocina abierta” mostró cómo preparar unos volovanes rellenos de mejillones donde el ingrediente estrella no pierde ni un ápice de protagonismo, sino que brilla gracias al correcto tratamiento.

Además, Arguiñano subraya la importancia de elegir buenas conservas. No todas son iguales, y el sabor final depende mucho de la calidad del producto base y del líquido en que vienen envasados. Para él, merece la pena invertir en una conserva premium para obtener el mejor resultado.

Este pequeño consejo es aplicable a muchos otros alimentos en conserva que suelen estar subutilizados en la cocina casera. La técnica y el respeto por el producto pueden cambiar completamente la experiencia gastronómica.

El toque final de Arguiñano para los mejillones de bote es sencillo, pero efectivo: un salteado breve con ajo y perejil en aceite de oliva virgen extra antes de incorporarlos al plato. Esto no solo mejora el sabor, sino que también añade un aroma fresco y una textura más agradable en boca.

Con estos consejos, Karlos Arguiñano nos invita a perder el miedo a usar conservas, a ser creativos y a sacar partido a ingredientes que tenemos a mano y que pueden elevar cualquier menú del día o una comida especial.