Un plato de coles de Bruselas junto a una imagen de Karlos Arguiñano.
La cena favorita de Karlos Arguiñano: deliciosa, buena para el corazón y lista en solo cinco minutos
Karlos Arguiñano lo tiene claro: hay una cena que nunca falta en su cocina por ser rápida, deliciosa y muy saludable.
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- Total: 5 min
- Comensales: 2–3
Karlos Arguiñano es conocido por compartir miles de recetas a través de sus programas de televisión y sus numerosas publicaciones, destacando especialmente por su cocina saludable, sencilla y cargada de sabor. Sus platos triunfan por su facilidad de preparación y su valor nutricional, pensados para quienes desean cuidarse sin complicarse en la cocina.
Entre todas sus recetas, una de las más sencillas y rápidas es también una auténtica bomba de nutrientes. Se trata de un plato con coles de Bruselas, ideal para quienes buscan incorporar verduras a su dieta de forma deliciosa y sin invertir mucho tiempo en la cocina.
Este plato, que puede estar listo en apenas cinco minutos, combina las coles con un toque especial: mostaza granulada "La Antigua". El resultado es una receta al horno que destaca por su textura, su sabor intenso y sus beneficios para la salud, ya que está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Ingredientes de las coles de bruselas con mostaza
- 600 g de coles de Bruselas
- Sal al gusto
- Mostaza “La Antigua” (u otra mostaza granulada)
- Aceite de oliva virgen extra
Paso 1
Preparar las coles: Lava bien las coles de Bruselas, retira las hojas más superficiales y corta cada una por la mitad.
Paso 2
Aliñar: Coloca las coles en una fuente apta para horno. Añade sal y mezcla con una cucharada generosa de mostaza granulada. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Paso 3
Hornear: Precalienta el horno a 200 °C y hornea las coles durante 15 minutos.
Paso 4
Servir: Pasado ese tiempo, retíralas del horno y sírvelas calientes. Puedes acompañarlas con un poco más de mostaza si lo deseas.
Beneficios de las coles de Bruselas para la salud
Las coles de Bruselas son verduras muy ricas en nutrientes y vitaminas que aportan numerosos beneficios para la salud, siendo ricas en vitaminas C y K, además de contribuir al fortalecimiento del sistema inmunológico y ayudan a la salud ósea.
Gracias a su alto contenido en fibra, mejoran la digestión al mismo tiempo que promueven la sensación de saciedad, por lo que son grandes aliadas para controlar el peso y adelgazar. También son ricas en antioxidantes, por lo que ayudan a combatir el daño celular y a reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas.
Además, su aporte en potasio y fibra contribuye a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol LDL, por lo que su consumo regular puede ayudar a proteger la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se trata, por tanto, de una excelente opción dentro de una alimentación equilibrada.
A pesar de todos sus beneficios, no a todo el mundo le gustan las coles de Bruselas, y sobre todo suelen ser rechazadas por los más pequeños de la casa, lo que viene motivado porque contienen sustancias amargas. Además, hay quienes tienen una sensibilidad especial a este sabor por motivos genéticos.
Recetas con coles de Bruselas
Con las coles de Bruselas se puede preparar una amplia cantidad de recetas para todos los gustos, llegando a dar lugar a combinaciones que pueden llegar a ser irresistibles. Algunas opciones son las siguientes:
Coles de Bruselas al horno con coco
Las coles de Bruselas al horno con coco son una receta perfecta para elaborar como guarnición o como parte de un plato único más completo, dando lugar a un plato saludable, saciante, ligero y lleno de sabor.
Para cuatro personas se necesitarán: 600 gramos de coles de Bruselas, 30 ml de aceite de oliva virgen extra (o aceite de coco), 15 ml de mostaza de Dijon, 10 ml de vinagre de Jerez o manzana, dos cucharadas de coco rallado, una cucharada de semillas de mostaza, sal y pimienta negra molida.
Para su elaboración hay que precalentar el horno a 200 grados centígrados y preparar una fuente grande para extender por ella una capa de coles. Cortar el péndulo de las coles y retirar sus hojas externas mustias o dañadas, para luego lavar y secar suavemente antes de cortarlas por la mitad o en cuartos. Se debe buscar que cada pieza tenga el mismo tamaño. Hecho esto, hay que extender las coles por la bandeja.
A continuación, hay que mezclar el aceite con la mostaza de Dijon, el vinagre, las semillas de mostaza y un poco de sal y pimienta en un cuenco, para, una vez mezclado, echar sobre las coles de Bruselas. A partir de ahí, se deben remover bien con las manos limpias para que se embadurnen y hornear durante 15 minutos.
Una vez pasado este tiempo, sacar con cuidado, agregar el coco y un poco más de aceite y remover, para volver a hornear durante 10-15 minutos más, con cuidado de que no se pasen. Finalmente, servir con un poco de coco rallado y pimienta negra.
Brochetas de coles de Bruselas a la parrilla
Una opción sencilla para disfrutar de esta verdura es cocinar coles a la parrilla o al grill, pudiendo presentarse en forma de brochetas para así ser una opción a tener en cuenta en todo tipo de celebraciones y encuentros, y lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar. Para ello solo necesitas: 500 gramos de coles de Bruselas, un diente de ajo, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para prepararlas hay que lavar las coles de Bruselas y retirar sus hojas sueltas o dañadas, para blanquearlas durante un par de minutos en poca agua hirviendo y escurrir rápidamente. Elegir coles del mismo tamaño para formar brochetas introduciéndolas en los palos.
A continuación, se debe picar el ajo y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta, para luego utilizar esta mezcla para pintar las coles antes de cocinar a la plancha, a la parrilla o en barbacoa a fuego muy fuerte, hasta que estén casi tostadas.
