Aitor Zabala.
Aitor Zabala, el chef catalán discípulo de Ferran Adrià que ha logrado tres estrellas Michelin de golpe en California
El restaurante, ubicado en Los Ángeles, sólo admite 20 comensales.
Más información: El remoto restaurante de Dinamarca que se hace con dos estrellas Michelin de golpe dos meses después de su apertura.
La noticia ha sacudido el mundo gastronómico internacional: Somni, el restaurante de alta cocina dirigido por el chef Aitor Zabala en Los Ángeles, ha sido galardonado de golpe con las codiciadas tres estrellas Michelin, un hito reservado a los templos culinarios más excepcionales del planeta.
Zabala, nacido en Barcelona y de raíces vascas, lleva 27 años en el sector y acumula una trayectoria marcada por la excelencia, con experiencia en cocinas de referentes gastronómicos como elBulli, ABaC, Akelarre o Arzak.
El nacimiento y renacimiento de Somni
Somni abrió sus puertas en 2018 en el Hotel SLS Beverly Hills como un concepto revolucionario de barra de alta cocina para solo diez comensales, bajo el paraguas del ThinkFoodGroup de José Andrés.
Desde sus inicios el restaurante fue un laboratorio de creatividad, con un menú degustación de unos 25 bocados servidos en una coreografía milimétrica por un equipo de cocineros que finalizaban los platos ante el cliente.
El éxito fue inmediato: en apenas un año y medio, Somni obtuvo dos estrellas Michelin y fue reconocido por la crítica internacional, situándose entre los mejores restaurantes de Norteamérica y del mundo.
Sin embargo, la pandemia obligó a cerrar el local en 2020, truncando un sueño que parecía destinado a seguir creciendo.
Lejos de rendirse, Zabala aprovechó el parón forzoso para repensar y evolucionar su proyecto. Tras tres años de investigación y creatividad, Somni reabrió en 2023 en un espacio más amplio en West Hollywood, con capacidad para 14 comensales en torno a una barra y un comedor privado para seis personas.
El nuevo Somni 2.0 mantiene la esencia de exclusividad, cercanía y vanguardia, pero amplía su propuesta con un diseño aún más cuidado y una experiencia sensorial total.
La experiencia Somni: un viaje sensorial y cultural
Cenar en Somni es adentrarse en un universo donde cada detalle está pensado para emocionar. El espacio, diseñado por el arquitecto barcelonés Juli Capella, rinde homenaje tanto a la cultura mediterránea como al arte contemporáneo, con guiños a Gaudí y Chillida.
La experiencia comienza con aperitivos en el patio y continúa en la barra, donde los comensales asisten en primera fila al despliegue técnico y artístico de Zabala y su equipo.
El menú degustación, en constante evolución, es una oda a la creatividad y al producto, con referencias a la infancia y raíces del chef en el Cantábrico y el Mediterráneo, pero también a su vida en América.
La concesión de las tres estrellas Michelin de golpe a Somni supone un reconocimiento sin precedentes a la visión y el talento de Aitor Zabala. No solo confirma la excelencia de su cocina y su capacidad de reinventarse, sino que sitúa a Los Ángeles como uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo.
Zabala, que ya había sido premiado como ‘Cocinero del Año’ en Los Ángeles y figuró en el Top 10 de los mejores chefs del mundo según The Best Chef Awards, consolida así su lugar en la élite culinaria internacional.
Como él mismo ha declarado en más de una ocasión, “si no sientes responsabilidad o presión, no estás soñando lo suficientemente grande”. Hoy, el sueño de Somni es más grande y brillante que nunca.
