Buenas noticias para los amantes de las paellas y el buen arroz: llegan las primeras jornadas 'Arroceando Comunitat Valenciana', una iniciativa de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat (CONHOSTUR), en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana - L’Exquisit Mediterrani. Este proyecto quiere poner en valor el producto autóctono y de proximidad, aquel que pasa de los arrozales de l'Albufera a la mesa de los valencianos. 

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En palabras de Cristina Moreno, secretaria autonómica de Turisme, este evento es una buena oportunidad para comprometerse "con la sostenibilidad y con el producto local", ya que "uno de los retos es el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, y el producto de kilómetro cero ayuda a conseguirlo". 

Arroceando se celebra desde el día 10 hasta el 26 de noviembre, y en este tiempo más de 60 restaurantes repartidos entre las tres provincias de la Comunidad Valenciana ofrecen en su carta menús arroceros a partir de sólo 30 euros. Estos menús estarán compuestos de dos o tres entrantes, un plato principal de arroz y un postre.

Uno de los platos del restaurante Racó del Pla.

Durante la rueda de prensa de presentación de la iniciativa, que ha tenido lugar en uno de los restaurantes más emblemáticos para comer arroz en el centro de València, Goya Gallery (C/ Burriana, 3), Manuel Espinar, el presidente de CONHOSTUR, también ha manifestado que estas jornadas "surgen para seguir impulsando y poniendo en valor la cultura del arroz en nuestra gastronomía y el amplio recetario arrocero de nuestros restaurantes".

Junto a la portavoz autonómica y el presidente de CONHOSTUR y Hostelería Valencia, se encontraba Fernando Navarro, chef de Goya Gallery, quien también agradeció la puesta en valor del arroz, que es fundamental en restaurantes como el suyo, donde se practica un recetario clásico.

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Como decíamos, las propuestas gastronómicas de esta primera edición de Arroceando se podrán degustar en cualquiera de las tres provincias de la Comunitat. Por lo que respecta a Valencia, hay numerosas opciones de menú repartidas por distintos municipios y barrios de la capital. Entre los locales participantes, se encuentran nombres tan conocidos como Casa Manolo (Daimús), que ofrece un menú 'Arroz y Mar', compuesto por el buñuelo de brandada de bacalao y el Arroz D.O. València en perol con boletus, panceta y sepia.

Otra alternativa es el menú de Simposio Roger Julián (San Antonio de Benagéber), que incluye recetas como el cremoso de coliflor ahumada, huevo y setas o el arroz meloso de pulpo de roca, queso de oveja y vaca. Además, en caso de que el comensal escoja un vino como acompañamiento, deberá ser de origen valenciano, lo cual garantiza la armonía de una propuesta con carácter muy autóctono que ha llegado para quedarse.

Un plato de arroz.

En Castellón y Alicante, por su parte, destacan propuestas como Atalaya (Alcossebre), con una Estrella Michelin, que ha adaptado su 'Menú Goleta' con platos tan territoriales como los langostinos de Vinaròs al ajillo o el arroz cremoso de temporada. También Casa Jaime (Peñíscola), clásico de la provincia, con su arroz de calabaza, bacalao y trompetas de la muerte.

Asimismo, no podemos dejar pasar por alto las propuestas de El Sorell o El Xato, ambos establecimientos situados en la provincia de Alicante. El primero ofrece arroces como el de embutido de la montaña alicantina, que es al horno; mientras que el segundo apuesta por el 'Menú Tentaciones', en el que se podrá elegir entre diferentes tipos de arroz de pescado o de carne. Puedes consultar las condiciones y todos los establecimientos participantes en la web oficial de Arroceando.