El jamón es posiblemente el producto español más icónico de nuestra gastronomía. Si hasta el mismísimo Almodóvar le dedicó una película, no es de extrañar que el Campus del Jamón sea una realidad. Detrás de esta universidad, el único centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación y difusión de la cultura del jamón curado, está Monte Nevado, una de las casas jamoneras más emblemáticas de nuestro país, que este año cumple su 125º aniversario, y que en su primera edición de puertas abiertas reunió a más de 800 personas, el próximo 19 de agosto celebra su segunda edición.

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El Campus del Jamón, ubicado en Carbonero el Mayor, a menos de 30 minutos del centro de Segovia, y con tan solo seis meses de vida, nació para poner en relieve la importancia de conocer y defender la cultura del jamón curado español, un producto que es motivo de orgullo nacional pero del que sin embargo, pero sobre el que todavía hay mucho desconocimiento.

Esta universidad donde el jamón es máximo protagonista, además de acercar al visitante a conceptos como variedades, añadas, zonas de procedencia y su proceso de elaboración, amplía, a su vez, la oferta turística y gastronómica de la región.

El Campus de Monte Nevado

Una bodega con miles de jamones 

1.200 m2 dan de sí lo suficiente como para cubrir más de 350 plazas de alumnos dispuestos a aprenderlo todo sobre el universo del jamón.  Cuenta con aulas, laboratorio sensorial, cocina, y, por supuesto, salas de corte y degustación, además de una sala de conferencias con capacidad para 100 personas y su propia bodega natural. 

A través de esta experiencia, que se celebra el sábado 19 de agosto de manera gratuita y que durante el año se puede realizar todos los viernes, sábados y domingos, los visitantes podrán conocer acerca de la historia y la tradición que hacen del jamón curado español uno de los mayores representantes de la gastronomía española. Además, aprenderán acerca de las razas del cerdo, la temporada de montanera, la alimentación y todos los factores que tienen un impacto en la calidad y el sabor del producto. Asimismo, conocerán los aspectos indispensables para seleccionar un jamón en su momento de curación perfecto para su degustación y disfrute, de la mano de un maestro jamonero de Monte Nevado. 

La sala de corte del Campus del Jamón

La visita, de una duración aproximada de dos horas, finaliza con la oportunidad irrepetible de realizar una degustación en un lugar único en el mundo: la NAOS del Campus del Jamón, una bodega natural con miles de jamones que literalmente rodean al visitante. 

Un lugar donde ver, oler, tocar y degustar varios tipos de jamón elaborados por la marca más reconocida en los Premios Alimentos de España, otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, maridados con un vino de la zona. Una experiencia multisensorial es apta para toda la familia.