Giuseppe Verdi, autor de óperas como Aída, Rigoletto o La Traviata, hizo célebre la frase «Retorna a lo antiguo y serás moderno». Bajo esta premisa, La Lonja del Mar acaba de presentar un proyecto gastronómico renovado en la que fue residencia del músico italiano durante su estancia en Madrid.

Un edificio íntimamente ligado a la historia musical de la ciudad, que conserva todavía las escaleras originales que llevan directamente al restaurante y que también albergó en su día los archivos de Patrimonio Nacional. Una ubicación privilegiada junto al Teatro Real de Madrid, en plena Plaza de Oriente y frente al Palacio Real más grande de Europa Occidental.

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Tres espacios con propuestas diferentes 

El complejo de La Lonja del Mar se presenta al visitante en un espacio más sofisticado, La Lonja Restaurante, y dos opciones más informales, La Taberna de La Lonja y La Barra de La Lonja. Ambientes y propuestas diferentes que comparten las mismas bases, por un lado, encontrar en el mar una despensa sin igual con la que construir una carta orientada a la costa, donde poder encontrar no solo pescados de temporada, sino también mariscos del día o el más exquisito caviar.

Por otro, la apuesta constante por la dedicación al cliente, tratando de hacer comprensible la elaboración del producto y permitiendo que el cocinado se realice a gusto del comensal. En La Lonja del Mar se busca cocinar con los recuerdos, evocando los aromas de la tradición y adaptándose al deseo de cada comensal.

Todo ello mientras se observa el impresionante Palacio Real de Madrid desde este balcón privilegiado del Madrid de los Austrias. Un espacio ideal donde disfrutar de una velada romántica, una celebración en familia o una comida de negocios, donde su reservado se convierte además en el lugar idóneo para este tipo de encuentros que requieren un plus de privacidad.

Así es la carta

La Lonja del Mar, que debe su nombre a su anhelo de acercar la costa a la capital de una manera honesta y de calidad, ofrece una propuesta gastronómica nacional, rica y variada, que homenajea en una carta dedicada al mejor producto nacional como el mejillón de verano, la gamba blanca de Huelva o el carabinero del Estrecho. Una selección de joyas traídas de los mejores puestos marinos a disposición del cliente.

Rape negro risolado y su consomé

La Lonja Restaurante se encuentra ubicado en la planta superior del complejo gastronómico La Lonja. Desde sus ventanales se proyecta una vista sobre el Palacio Real de Madrid. La panorámica acompaña la propuesta de carta, donde el rape negro risolado y su consomé o el rodaballo salvaje en su jugo harán las delicias de sus visitantes más exigentes. Los mejores caviares como el Schrencki o el Baerii y la cigala Monster o las zamburiñas gallegas adornan una propuesta de carta sin igual en la zona.

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La Barra de La Lonja es el espacio más joven del grupo. Una propuesta desenfadada y divertida con la que aprovechar un paseo por la zona, parar a descansar y disfrutar con unas ostras o unos huevos “Bella Aurora”.

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Las anchoas cantábricas o la ensaladilla de gamba blanca suponen una refrescante y deliciosa parada o espera en un descanso de las obras del Teatro Real. El steak tartar de la sierra de Madrid y un cartucho de patata gallega en chips caseras son un bocado perfecto en cualquier momento y si todavía queda sitio para el postre, la tarta de chocolate y almendra garrapiñada hará las delicias de los más golosos.

El chef Fernando Negri

Durante la temporada estival, la terraza de La Lonja del Mar permite la desconexión con clásicos de su carta como el salmorejo cordobés con camarón del norte, polvo de jamón y huevo de corral o las flores de alcachofa con huevo de codorniz y caviar, platos elaborados con la excelencia que refiere siempre su chef ejecutivo, Fernando Negri.

Los arroces de La Taberna de La Lonja, elaborados por sus maestros arroceros, como el arroz de gamba roja o el arroz a banda, pueden ser disfrutados al aire libre en la amplia terraza. También conviene preguntar por sus propuestas fuera de carta, puesto que merece mucho la pena dejarse aconsejar y llevar por las sugerencias del día. 

• Dirección: Plaza de Oriente, 6. Madrid
• Precio: 70 € (restaurante), 40 € (taberna), 30 € (barra)
• Teléfono:  915 41 33 33
• Horario: Domingo – Jueves: 13:00 – 16:00 y 20:00 – 00:00, Viernes – Sábado: 13:00 – 16:00 y 20:00 – 01:00