Ya puedes aprender cocina Nikkei con el mejor de los maestros

A partir del 21 de mayo tienes la oportunidad de aprender cocina Nikkei con el gran Luis Arévalo, chef del restaurante Kena.

15 mayo, 2017 20:37

Mer Bonilla

Hoy os traigo uno de esas propuestas con las que me entra la nostalgia de vivir de nuevo lejos de Madrid, porque no me puede dar más pena perderme estos cursos que os voy a presentar hoy.

Ya os he hablado en alguna ocasión de Luis Arévalo, un chef peruano que inició su trayectoria como cocinero en Lima y que, tras su llegada a España hace algo más de una década se ha ido curtiendo en las cocinas de Kabuki, 99 Sushi Bar, Nikkei 225 hasta que en 2014 llegó la apertura de Kena, su proyecto más personal.

Durante este tiempo, Luis Arévalo ha sido el responsable de que platos como el ceviche o el tiradito estén tan presentes en las cartas de muchos restaurantes de la capital y ahora en Kena, fusiona lo mejor de la cocina japonesa con la de su Perú natal, lo que se conoce como cocina Nikkei que en Kena es llevada a lo más alto.

Masterclasses para aprender cocina Nikkei con Luis Arévalo

Luis Arévalo 2 - Kena

Para seguir ampliando su oferta, en las próximas semanas la barra de Kena será también un aula improvisada en la que el chef dará clases de cocina a grupos reducidos.

De momento, están programadas las tres primeras clases, que se celebrarán los domingos 21 de mayo, 4 y 18 de junio respectivamente, desde las 11:00 a 13:00 h. El precio de las mismas será de 70 € por persona e incluye la degustación del menú elaborado durante la clase, que será:

Domingo 21 de mayo ‘COCINA NIKKEI’

Tiradito de lubina y espárragos con ají amarillo y compota de alga nori
Navajas en escabeche, pipirrana de pimientos y salsa de calamansi
Vieiras con bechamel de tofu, yuzu y jalapeños
Cabrilla al estilo pez diablo, con salsa agridulce nikkei y cebolleta china

Domingo 4 de junio ‘INTRODUCCIÓN AL SUSHI’

Tratamiento y preparación del arroz
Limpieza del pescado
Diferentes cortes de sashimi
Elaboración de uramakis, hosomakis, futomakis y temakis

Domingo 18 de junio ‘COCINA PERUANA’

Ceviche clásico de corvina
Patatas a la huancaína
Ají de gallina
Carapulcra de cerdo (guiso de patatas secas)

Así que si estás interesado en asistir a alguna de las clases no perdáis tiempo y apuntaros ya, porque son poquísimas plazas para cada uno de los cursos.

Puedes apuntarte en: