El insólito desayuno que toma Víctor Manuel, 77 años, a diario: "Pan horneado con sardinas y..."

Ana Belén y Víctor Manuel llevan casados más de 50 años, siguen trabajando y generando mucho interés en España. Recientemente, el estilo de vida activo y saludable de la pareja ha protagonizado varios artículos de prensa.

A sus 74 años, Ana Belén sigue utilizando, según su marido, la misma talla desde el día en que la conoció. Y, tal y como explica Víctor Manuel en este artículo de EL ESPAÑOL, su secreto podría ser el yogur que toma de cena todas las noches.

Víctor Manuel, que tiene 77 años, también ha confesado en una entrevista para Vanitatis que también le gusta cuidarse y ha llamado la atención los alimentos que elige todos los días para desayunar, siempre en su propia casa.

El artista asegura que comienza el día tomando "pan recién horneado con jamón o salmón, sardinas de Güeyu Mar, mejillones, bonito en escabeche…". Si bien el jamón es uno de los desayunos más habituales en España, el pescado es una rareza.

Desayunar pescado en España sigue siendo un tabú, a los españoles nos parecen más apropiadas unas galletas o bollería. Sin embargo, la evidencia científica es clara: el pescado es saludable y estos productos, no.

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Por tanto, merece la pena derribar esta convención social de que el desayuno debe ser azucarado y dejar entrar en él alimentos que no tenemos ningún problema de incluir en otras comidas del día.

¿Qué podemos ganar incluyendo el pescado en el desayuno? Principalmente un alto aporte de proteínas de buena calidad —contienen todos los aminoácidos esenciales— y grasas cardiosaludables, o pocas grasas en el caso del pescado blanco.

En primer lugar, Víctor Manuel se refiere al salmón que, si lo sirve con pan en el desayuno, es muy probable que lo tome ahumado. Este tipo de salmón no es el mejor que podemos tomar, pero con moderación aporta beneficios saludables.

El ahumado es una técnica de procesamiento de carnes y pescados que puede generar sustancias indeseadas. Si lo tomamos de manera esporádica, no pasa nada: los beneficios del salmón se siguen aprovechando.

Pescado para desayunar

El salmón es un tipo de pescado azul, lo que significa que tiene un alto aporte de grasa saludable. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, pero también en omega-3. Es decir, que es especialmente útil para reducir el colesterol.

Comparte muchos de estos beneficios con la sardina, que también es un pescado azul. Sin embargo, la sardina es un pescado más pequeño y, por tanto, menos propenso a acumular mercurio y metales pesados en su carne.

Las sardinas, junto a la caballa, son uno de los pescados azules que más se recomiendan precisamente por ser de pequeño tamaño. Si tomamos las sardinas de lata además se pueden consumir con espina, que aporta un extra de calcio.

También en lata se pueden conseguir los mejillones y el bonito en escabeche que Víctor Manuel afirma desayunar con frecuencia. Los mejillones son crustáceos con un número de calorías muy bajo y son toda una bomba de proteínas.

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Aunque tienen un poco de grasa, y en ella destacan los ácidos grasos omega-3 según explica la Fundación Española de Nutrición (FEN), los mejillones están compuestos de proteína y agua. Pero también destacan por su contenido de selenio y hierro.

El bonito en escabeche también es un pescado muy saludable, pero tenemos que tener cuidado porque se trata de un pescado de gran tamaño y, por tanto, su carne puede acumular metales. Su consumo moderado es completamente seguro.

Víctor Manuel obtiene muchos beneficios de su desayuno a base de pescado, pero además esto se complementa a la perfección con un estilo de vida activo. El artista afirma ser aficionado a los paseos y también tiene un entrenador personal.