El poble mariner on menjar gambes roges a rebentar: declarada ciutat creativa per la UNESCO
Dénia conserva bona part de la seua identitat marinera al voltant del port i de la llotja, on històricament s'ha concentrat l'activitat pesquera.
Més informació: El poble més bonic conegut com 'el paradís de la gamba roja': Ciutat Creativa ideal per a visitar este estiu
Dénia, localitat coneguda per molts turistes que venen de fora, es convertix en un verdader tresor per als amants de la gamba roja.
I és que el seu ambient mariner i la seua oferta gastronòmica reconeguda la posicionen com un lloc ideal per a seure davant del Mediterrani i entendre que la gastronomia és un dels grans motius per a viatjar fins a esta localitat de la Marina Alta.
Tant és així que la ciutat alacantina va ser inclosa en 2015 en la Xarxa de Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO, un reconeixement que va posar en valor la seua tradició culinària, la seua relació amb la mar i l'horta i el treball dels restaurants i productors locals.
Però si hi ha un producte capaç de resumir el sabor de Dénia, eixe és la gamba roja. D'intens color roig, textura delicada i marcat sabor marí, este crustaci es captura en els fons pròxims a la costa i s'ha convertit en un dels grans emblemes gastronòmics de la ciutat.
Una ciutat amb sabor a mar
Dénia conserva bona part de la seua identitat marinera al voltant del port i de la llotja, on històricament s'ha concentrat l'activitat pesquera.
La gamba roja sol arribar a la taula a la planxa o bullida, encara que alguns cuiners també l'incorporen a arrossos, fons i propostes de cuina creativa. En qualsevol de les seues versions, l'objectiu és respectar el seu sabor i eixa combinació de salinitat, iode i dolçor que l'ha convertida en un dels mariscs més apreciats del Mediterrani.
El preu pot variar en funció de la mida, la temporada i la disponibilitat del producte, per la qual cosa convé consultar la carta abans de demanar. En els establiments més coneguts també és recomanable reservar amb antelació, especialment durant els mesos d'estiu i els caps de setmana.
Més enllà de la gamba roja
Encara que la gamba siga la protagonista indiscutible, la cuina de Dénia oferix molt més. Entre les seues receptes més representatives es troba l'arròs a banda, elaborat tradicionalment amb un caldo de peix i servit separat dels ingredients utilitzats per a preparar-lo.
També formen part de la identitat gastronòmica dianenca el suquet de peix, els arrossos melosos, els peixos de llotja, les salaons i les coques tradicionals. Són plats vinculats a la cuina dels pescadors i a una manera d'aprofitar els productes disponibles en cada moment.
On provar-la
Entre els restaurants més associats a la gamba roja i a la cuina marinera de Dénia es troben alguns clàssics situats en la zona de Les Rotes, com El Pegolí o El Faralló. Tots dos apareixen habitualment vinculats als recorreguts gastronòmics dedicats a este producte.
En l'entorn del port i de la Marina de Dénia també hi ha establiments on provar mariscs, peixos frescos i arrossos amb vistes al Mediterrani. L'oferta va des de cases de cuina tradicional fins a restaurants d'autor que reinterpretaren els sabors de la comarca.
La ciutat compta, a més, amb propostes d'alta cuina que han contribuït a projectar el seu nom més enllà de la Comunitat Valenciana. El restaurant de Quique Dacosta és un dels principals referents d'esta evolució, amb una cuina creativa inspirada en el paisatge, la mar i els productes de la Marina Alta.
