Alfonso, dueño de un bar con 24 años: "Cuando empezamos estábamos de 10 de la mañana a 1 de la mañana sin parar"

Abrir un negocio hoy en día no es pan comido, y menos si eres joven. Los alquileres son caros, los clientes son exigentes y, muchas veces, la experiencia falta.

Aun así, hay quienes se lanzan a la aventura y logran sacar adelante proyectos tan originales como el de Alfonso y su pareja, María, con su restaurante Red Panda en Madrid.

Alfonso tiene 24 años y ya sabe lo que es trabajar duro en la cocina. Aunque empezó a los 18, no fue hasta "los 21 o 22" cuando se metió de lleno en este mundo.

Juanma Lorente, abogado, sobre cuánto te tiene que pagar la empresa en un festivo: “Mínimo un recargo del 75%”

Según explica en El Chef en cocina, su sueño siempre fue tener un local propio, un proyecto que comparte con María, y que además da nombre al restaurante ya que era el apodo con el que Alfonso le llamaba a ella.

La propuesta del restaurante se centra en comida asiática y casi todo es sin gluten, algo que los hace distintos pero que a veces les complica conseguir algunos ingredientes.

Borja Muñiz, lotero, sobre subir el precio del décimo de Navidad a 25 euros: “El premio debería ser de 500.000 euros”

Al principio fueron con calma. Empezaron en Tetuán como una "Dark Kitchen", solo pedidos a domicilio, para probar si la comida gustaba en la capital.

Su éxito fue tal que el delivery se les quedó pequeño y se animaron a abrir un "localito" en Maldonado.

Tomás, carnicero con 30 años de experiencia: "Abrir hoy una carnicería es un suicidio, mínimo necesitas 150.000€"

Alfonso dice que la mejor parte de tener un local es "poder servir a alguien y que se coma el plato en directo y verle la cara", ya que comparado con el servicio a domicilio esto "mola bastante más".

Sin embargo, los comienzos no fueron oro en paño. Alfonso recuerda que "cuando empezamos estábamos de 10 de la mañana a 1 de la mañana sin parar". Ahora, con "una mano más", las horas han bajado, pero reconoce que siguen trabajando mucho.

Marc, camionero español, sobre trabajar en el extranjero: "Y tanto que se gana, está entre los 3.000 y los 4.000 euros"

El local es pequeño, así que rentabilizan el espacio "doblando mucho" las mesas, sobre todo de jueves a sábado por la noche.

Por otro lado, el chef reconoce que trabajar en pareja tiene sus altibajos, con "días mejores y días peores", pero lo que más les motiva es triunfar junto a quien quieren.

Así, tras seis meses de trabajo en el nuevo restaurante y planes de ampliar el local para tener más mesas o una barra, Alfonso y María han demostrado que, con ganas y esfuerzo, los jóvenes también pueden montar un negocio exitoso y, además, diferente.