Liam Brunch (arriba iquierda) y Clem Café (arriba derecha), Le Coq Santiago (abajo izquierda) y Chusca Pastelería (abajo derecha).
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Un día sin gluten en Santiago de Compostela: del desayuno a la cena si eres celíaco
Estos son algunos de los sitios de la ciudad que cuentan con opciones sin gluten entre sus productos y menús
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En España, se estima que entre un 1% y un 2% de la población es celíaca, lo que podría traducirse en entre 450.000 y 900.000 personas. La celiaquía es una enfermedad autoinmune que obliga a quienes la padecen a eliminar por completo el gluten de su dieta.
Esto implica estar alerta no solo con los ingredientes, sino también con la manipulación cruzada de los alimentos. Es por ello que comer fuera de casa puede convertirse en un reto, y hacer la compra requiere, muchas veces, una buena dosis de paciencia y lectura de etiquetas.
Sin embargo, en los últimos años, la situación ha mejorado considerablemente. Cada vez más locales apuestan por ofrecer opciones sin gluten. En Santiago, ese cambio se ha notado. Hay más cafeterías que sirven desayunos seguros, restaurantes que cocinan con mimo para personas celíacas y tiendas especializadas donde encontrar desde pan recién hecho hasta dulces.
A las puertas del Día Nacional del Celíaco, que se celebra el 16 de mayo, en Quincemil nos hemos propuesto demostrar que es posible disfrutar de un día gastronómico completo en la capital gallega sin preocuparse por el gluten. Desde el primer café de la mañana hasta la última tapa de la noche, pasando por la merienda, el postre y alguna compra caprichosa.
Dónde desayunar
Para empezar el día con energía pasamos por Pastelería Chusca. Situada en el corazón de Santiago, Chusca es un referente para quienes buscan opciones sin gluten. Esta pastelería artesanal ofrece una variedad de productos elaborados con ingredientes naturales y sin gluten, desde panes hasta dulces tradicionales.
Para quienes prefieren un desayuno más completo, Liam Brunch es una gran opción. Este acogedor local ofrece una carta variada con opciones sin gluten, incluyendo tostadas, bowls y repostería casera. Todo el menú sin gluten puede consultarse en su página web, donde hay un apartado entero dedicado a ello. Su ambiente moderno y su atención al detalle hacen que cada visita sea toda una experiencia.
Dónde comprar algo para media mañana
Para el descansito del trabajo o de la universidad nos vamos hasta la Rúa do Pintor Juan Luis 3, donde se encuentra La Alacena de Cris. Un espacio dedicado a la alimentación saludable y sin gluten que ofrece desayunos, comidas y una variada selección de productos para llevar ideales para un tentempié a media mañana.
En la Rúa do Cruceiro da Coruña 94, tenemos MR del Río, especializada en productos exclusivamente para celíacos. Cuentan con una amplia oferta de panes, dulces y salados aptos para celíacos, pero también con magdalenas, croissants o empanadas.
Dónde comer
Para comer nos pasamos por la Rúa de San Lázaro 104, donde está La Bodeguilla, una taberna moderna que ofrece una cocina tradicional gallega con toques vanguardistas. La Bodeguilla cuenta con opciones sin gluten en su carta, incluyendo platos elaborados con carnes y pescados frescos, y postres como el coulant de chocolate sin gluten.
Otra opción es Petiscos Gastrobar, en la plaza Mahía 3 en Bertamiráns (Ames). Se trata de un restaurante que destaca por su compromiso con la cocina sin gluten. Su carta ofrece una amplia variedad de platos aptos para celíacos, incluyendo hamburguesas, ensaladas, tacos y brunch. Además, cuenta con opciones vegetarianas y veganas, lo que lo convierte en un lugar inclusivo para diferentes preferencias alimentarias.
Dónde merendar
A media tarde siempre entra una buena merienda. En plena casco histórico está Bico de Xeado, una heladería artesanal que se ha ganado el corazón de locales y visitantes. Todos sus helados son sin gluten, elaborados con ingredientes naturales y leche fresca de su propia granja, Granxa O Cancelo. Además, ofrecen cucuruchos sin gluten y aplican estrictos protocolos para evitar la contaminación cruzada.
Otra opción disponible hasta las 17:00 horas es Clem Café, un espacio acogedor que combina cocina y repostería vegetal con opciones sin gluten. Su menú incluye tartas como el brownie de lavanda y chocolate 70%, bizcochos y otras delicias elaboradas sin gluten y sin lactosa. Además, ofrecen un menú sin gluten que incluye primero, segundo y postre, con la posibilidad de añadir pan casero sin gluten.
Dónde cenar
Acabamos la ruta culinaria con la cena, la comida favorita de muchos. Una gran opción es el Entre Pedras, un restaurante vegano que ofrece una propuesta gastronómica saludable y deliciosa. Su carta incluye platos que pueden adaptarse para personas celíacas, como quesadillas, tostas, hamburguesas y sándwiches. Además, destacan sus postres sin gluten, como la tarta de zanahoria y cacahuete, y la cheesecake vegana.
Si no, situado en la rúa de Santiago de Chile 26, Le Coq Santiago es un restaurante que se ha ganado la confianza de la comunidad celíaca por su compromiso con la seguridad alimentaria. Aunque no es un establecimiento 100% sin gluten, ofrecen una carta amplia con opciones sin gluten claramente identificadas. Entre sus especialidades se encuentran las hamburguesas gourmet con pan artesano sin gluten.
