Cinco tartas de queso que tienes que probar en A Coruña, según Pablo Morales de Habaziro
La tarta de queso se ha convertido en uno de los postres más deseados por los comensales. En los últimos años está muy presente en las cartas de gran parte de los restaurantes, pero no todas brillan al mismo nivel.
Para conocer las mejores de A Coruña hemos hablado con todo un especialista, Pablo Morales, uno de los mejores pasteleros de España. El chef prepara sus propias tartas de queso que podemos probar en Café Veracruz o en los locales de Habaziro de Matogrande y Arty! Market.
"Hacemos una tarta de queso cremosa en la que mezclamos mascarpone y queso crema de Quescrem, que es una empresa gallega con la que colaboramos. La tenemos de horno y también la hacemos fría, que en ese caso es una mousse ligera con aroma de lima", explica Morales. A continuación os dejamos sus favoritas.
Toloache
Pablo Morales es mexicano y por eso es todo un enamorado de esta tarta de queso. La elaboración de este restaurante lleva cajeta, un dulce típico de este país parecido al dulce de leche que se elabora con leche de cabra, dándole un toque único a esta elaboración.
Culuca
- Dirección: Av. de Arteixo, 10, 15004 A Coruña
Otra de las favoritas del reconocido pastelero es la que elaboran en Culuca. Allí tienen una tarta de temporada que sirven con trufa y otra que está habitualmente en la carta: "Se trata de una tarta fría que me gusta mucho porque la combinan con lima y tiene ese toque cítrico. Es algo diferente, con buena textura y te la sirven en una vasito", expone.
Pulpeira de Melide
- Dirección: Praza de España, 16, 15001 A Coruña
Después de disfrutar de un buen pulpo, en la Pulpeira de Melide podemos endulzarnos la comida con su deliciosa tarta de queso. "La sirven tibia y le ponen un punto de queso savel, el queso azul gallego, por lo que tiene un sabor diferente".
A Espiga
- Dirección: Rúa Santiago, 4, 15001 A Coruña
Seguimos en uno de los restaurantes más interesantes que ha abierto recientemente en la ciudad. Aquí elaboran una tarta de horno cremosa con frutos rojos, que como dice el chef Pablo Morales "es una combinación que siempre funciona".
Pracer
- Dirección: Rúa Salgado Somoza, 13, 15002 A Coruña
Terminamos las recomendaciones del chef con esta tarta de queso que se elabora al horno. "Tiene una muy buena textura y una presentación muy llamativa". La tarta va coronada con frutos rojos y su sabor es delicioso.
