Este es el restaurante de Madrid que enamora a Alberto Chicote: especializado en 'tortilla vaga' y casi nadie lo conoce en España

Pocas ciudades hay en el mundo como Madrid. La capital de España es una de las grandes urbes del mundo más admiradas porque en ella podemos encontrar casi de todo. Es lo que tiene ser una localidad tan inmensamente grande, que todo lo que podamos imaginar, o incluso soñar, lo tenemos. Especialmente si nos referimos al capítulo del ocio y, sobre todo, de la gastronomía y la restauración. 

Y es que Madrid es una ciudad donde no escasea la oferta de buena cocina y buena comida. Vayamos a la zona que vayamos tenemos un restaurante que bien podría considerarse como uno de los mejores de España. Y en cada esquina nos aguarda un bar o un establecimiento famoso por su calidad e incluso por sus bajos precios. 

Sin embargo, una de las grandes virtudes que tiene la capital de España, e incluso toda la región de Madrid, es que hay tantas opciones que es prácticamente imposible que conozcamos todas aquellas que merecen la pena. Y no hay nada como descubrir un lugar nuevo en el que disfrutar de la comida y de la cocina. Desde restaurantes con estrellas Michelin hasta esos bares de toda la vida que no por humildes pierden ni un ápice de su calidad 

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A veces, lo mejor para conocer todos estos restaurantes maravillosos y que en muchas ocasiones no acaparan titulares ni fotos en redes sociales, es seguir los consejos de los especialistas. Y qué mejores especialistas que algunos de los cocineros más importantes y afamados del mundo, los cuales también tienen su rincón favorito en Madrid. 

Es el caso, por ejemplo, de Alberto Chicote, quien tiene muchos lugares que recomienda dentro de la oferta gastronómica que hay en Madrid. Sin embargo, hay un restaurante que podría brillar por encima del resto por ser, precisamente, uno de los menos conocidos y, a la vez, de los más admirados por el chef español. 

¿Cuál es el restaurante de Madrid que recomienda Chicote?

Pocos cocineros hay en España más afamados que Alberto Chicote. El madrileño no sólo ha tenido un gran éxito entre los fogones, si no también entre las cámaras de televisión. Y es que el chef famoso por sus vistosas 'chaquetillas' y por sus frases pegadizas, además de por su toque en la cocina, ha conseguido labrarse una imagen mundialmente conocida que funciona como una gran marca. 

Sin embargo, no hay que olvidar que el origen del éxito de estos cocineros, cuya máxima representación puede estar en los Chicotes o los Arguiñanos, está precisamente en la cocina. Por ello, cuando estas voces autoridades hablan de gusto y sabor, sólo queda escuchar y tomar nota. 

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Y hay varios lugares en Madrid que han conquistado el exigente palador del propio Chicote. Sin embargo, uno de estos sitios destaca por ser, precisamente, poco mediático a pesar de su excelsa calidad. Se trata de Sacha, dirigido por Sacha Hormaechea. 

Se trata de un bistrot disfrazado de taberna que tiene un estilo propio y muy definido, ya que la experiencia no sólo está en su comida, si no también en su decoración y en el trato que ofrece su plantilla. Allí, la calidad se da por descontado, ya que siempre se trabaja con el mejor producto. 

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Un lugar donde se respira tradición, pero donde la cocina también incorpora un toque de vanguardia que la diferencia de todos sus competidores. Y todo a precios realmente razonables, sin extridencias que espanten al cliente. El secreto de su éxito está en su cocina y en su comedor, el cual ha encandilado a expertos como Alberto Chicote, quien se declara gran admirador de su plato más célebre, la 'tortilla vaga'.

Y es que el cocinero madrileño afirma que en el restaurante Sacha "lo pasa de cine" disfrutando de su variada cocina y en la que sus productos marcan notablemente la diferencia respecto a lo que se puede encontrar en el sector.

¿Qué otros restaurantes recomiendan los chefs?

Alberto Chicote es uno de los chefs más reconocidos de España. Y por ello, sus consejos son muy tenidos en cuenta para aquellos que quieren seguir sus recetas o que acuden a los restaurantes que recomienda.

Sin embargo, los de Chicote no son los únicos consejos que se han puesto de moda para elegir buenos restaurantes en Madrid. Ya que hay algunas opciones que se han convertido en la favorita de grandes chefs dentro de la oferta de la capital. Son los casos de TresPorCuatro, del chef Álex Maruguán, o Santerra, del cocinero Miguel Carretero, son algunos de los ejemplos más ilustrativos de la carta alternativa de Madrid.