Cuando llegan los meses más fríos del año siempre apetecen platos calientes de cuchara, con los que poder sentirnos bien a gusto y alimentados al mismo tiempo que entramos en calor. Sin embargo, el problema habitual en muchos hogares es el de no tener suficiente tiempo para hacer un guiso que pueda durar horas. A pesar de ello, existen algunas recetas que podemos tener en cuenta para no renunciar a ellos, como un delicioso potaje de garbanzos que se prepara en quince minutos y que es bajo en calorías que te vamos a enseñar a preparar a continuación.

El plato en cuestión es el potaje de garbanzos, que se puede elaborar en solo 15 minutos siguiendo las recomendaciones de Isabel Sorribas, quien a través de su cuenta de Instagram Hoy Comemos con Isi ha dado todas las recomendaciones y pasos a seguir para conseguir el mejor resultado. El truco consiste en hacer uso de garbanzos ya cocidos, ya sean de bote o hechos por nosotros mismos.

Cómo preparar un delicioso potaje de garbanzos en solo 15 minutos

Para comenzar con la preparación de este delicioso potaje de garbanzos habrá que comenzar por preparar un majado, un paso muy necesario, puesto que será el que dé un sabor exquisito a la receta. Para ello habrá que comenzar por freír tres dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra, para que una vez que estén dorados, retirarlos y colocarlos en el vaso de la batidora. Con el mismo aceite se tostará una rebanada de pan, que luego será también agregada a la batidora.

Ahora habrá que batir ambos ingredientes junto a un tomate pelado, además de añadir una cucharadita de comino molido, otra de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, pimienta blanca (al gusto), un poco de cilantro fresco, 30 ml de agua y 30 ml de vinagre. Añadidos todos, se debe triturar bien y reservar.

Una vez hecho el majado, habrá que cocer 300 gramos de espinacas frescas y lavadas, en la misma sartén en la que se prepararon tanto los ajos como el pan. Cuando estén listas, se añadirán 400 gramos de garbanzos cocidos y escurridos. Se remueven bien y luego se vierte el majado previamente reservado, para continuar removiendo durante varios minutos.

De esta forma se conseguirá un potaje seco de garbanzos fácil de preparar, nutritivo y muy sabroso. Además, ofrece cierta flexibilidad, ya que permite servir así el potaje o bien añadirle un huevo duro cortadito o un bacalao desmigado para darle el toque de sabor deseado.

Los beneficios de los garbanzos para la salud

El garbanzo es una leguminosa muy apreciada en la cocina por sus numerosos beneficios para la salud, pudiendo comerse tanto en preparaciones frías como calientes y con la ventaja adicional de que puede combinar muy bien con una amplia cantidad y variedad de alimentos. El modo más habitual de comerlos es en grano, para lo cual habrá que ponerlos en remojo durante varias horas, para luego cocinarlos con suficiente agua y se le pueden añadir diferentes trozos de carne, vegetales, etcétera.

En cualquier caso, nos encontramos con un alimento que aporta diferentes beneficios para la salud, entre los que se deben destacar los siguientes:

• Aporte de proteínas y vitamina E: los garbanzos son conocidos por poseer un alto contenido de proteínas de origen vegetal, lo que hace que sean ideales para las personas vegetarianas, si bien hay que tener en cuenta que no contienen algunos aminoácidos esenciales, por lo que no pueden ser la única fuente de proteínas. Además, son una gran fuente de vitamina E, la cual actúa como antioxidante, ayudando a la protección de las células frente a los daños provocados por los radicales libres.
• Regulan el tránsito intestinal: gracias a su aporte de fibra, los garbanzos aportan diferentes beneficios para el organismo, contribuyendo a reducir la inflamación abdominal, el estreñimiento y la distensión abdominal, favoreciendo que se puedan mantener evacuaciones regulares, y ayudando a que el cuerpo pueda absorber todos los nutrientes de la comida. La fibra dietética que contiene ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales.
• Huesos y músculos sanos: esta leguminosa posee distintos minerales como magnesio, cobre, hierro, zinc o fósforo, muchos de ellos esenciales para la mejora de la densidad de los huesos y prevenir diferentes enfermedades como la osteoporosis.
• Ayuda a la pérdida de peso: también por su contenido de fibra, es un alimento que apoya la pérdida de peso, contribuyendo al control glucémico y ayudando a saciar el apetito y evitar el picoteo entre horas. Además, mantiene el cuerpo con energía y activo, al mismo tiempo que promueven el buen tránsito intestinal.
• Protegen la salud cardiovascular: el consumo regular de garbanzos ayuda a la hora de proteger la salud cardiovascular, lo que consigue de dos maneras diferentes. Por un lado, tan solo contiene ácidos grasos Omega-3 como grasas, siendo estas poliinsaturadas y beneficiosas para proteger el corazón mientras reduce cualquier tipo de inflamación. Asimismo, varios de los minerales que contienen favorecen el buen funcionamiento del sistema cardiovascular en general.
• Otros beneficios: estas leguminosas también destacan por ser una buena fuente de calcio, un mineral con múltiples funciones importantes para el organismo y muy vinculado con la salud ósea, así como por su aporte de ácido fólico, especialmente recomendado para el buen desarrollo del feto durante el embarazo. También ayuda a reducir los riesgos de enfermedades como diabetes tipo 2 y obesidad.