Estas navidades de 2021 van a ser muy especiales para muchos, van a ser las navidades de volver a celebrar, de compartir la mesa con los seres queridos, las navidades de volver a cocinar en familia esas recetas que gustan tanto a los abuelos como a los nietos porque hacen que hasta los más mayores se sientan como niños.

Y para disfrutar de las fiestas no son necesarias recetas costosas o difíciles, al contrario, muchas de las más sencillas, por lo deliciosas que son, al final son las que más sorprenden y las que más gratamente se recuerdan.

En la receta de hoy, os proponemos ir un paso más allá, unir en una receta dos de los postres que más nos gustan a todos, por un lado, el arroz con leche, que hace mucho tiempo que dejó de ser un plato dulce típico de Semana Santa para convertirse en un postre que querríamos comer a diario y, por otra parte, el helado, el postre que siempre nos ha hecho desear que no se acaben los veranos. Con los dos hemos preparado este helado de arroz con leche, un postre sencillo por el que saldréis a hombros por la puerta grande.

Cómo hacer un helado de arroz con leche

Solo unos cuantos ingredientes sencillos son necesarios para preparar este delicioso helado de arroz con leche. La receta requiere planificación ya que tenemos que preparar el arroz con leche y dejarlo enfriar antes de poder seguir con la preparación del helado.

Paso 1

Para preparar nuestro helado de arroz con leche lo primero que tenemos que hacer es elaborar un arroz con leche de la manera tradicional. Para hacerlo, en una cacerola ponemos a cocer la leche, con la sal, la rama de canela y la piel de limón.

Paso 2

Añadimos el arroz en forma de lluvia y dejamos cocer a fuego medio durante unos 40-45 minutos aproximadamente removiendo sin parar. Como el arroz va a ser la base de nuestro helado, necesitamos que el arroz quede muy cremoso.

Paso 3

Cuando el arroz esté en su punto, añadimos el azúcar, removemos bien con una cuchara de madera o de silicona para que se disuelva el azúcar, apartamos del fuego, volcamos en una fuente amplia y dejamos enfriar.

Paso 4

Una vez que el arroz con leche esté a temperatura ambiente, separamos 500 g y los trituramos con una batidora o con un robot de cocina hasta que tengamos una crema de textura lisa y fina. Reservamos en la nevera hasta que esté completamente frío.

Paso 5

Montamos las yemas con ayuda de una batidora de varillas hasta que estén espumosas. Añadimos la nata con la miel y seguimos batiendo para montar la mezcla hasta que esta forme picos firmes al levantar las varillas.

Paso 6

Incorporamos la mezcla de nata a la crema de arroz con leche, con movimientos envolventes para que no perdamos el aire que hemos introducido al montar la nata.

Paso 7

Podemos congelar el helado en una heladera, pero si no tenemos este electrodoméstico, pondremos la mezcla en un táper, lo llevamos al congelador y vamos removiendo la mezcla cada 30 minutos hasta que esté completamente congelada.

Paso 8

Cuando vayamos a consumir el helado es conveniente sacarlo del congelador unos 5 – 10 minutos aproximadamente antes de servirlo, así estará más cremoso y será más fácil de manipular. Quedará muy vistoso si lo servimos con un poco de canela espolvoreada por encima y algún barquillo o galleta.