Si eres amante de los platos de cuchara, que sepas que no todo se reduce a potajes de legumbres y guisos de carne. El pescado no solo se como frito, al horno o al vapor, sino que también se lleva fenomenal compartiendo protagonismo con patatas y verduras para dar como resultado delicias como este guiso de pescado.

01: Preparar las verduras

Empezamos lavando y cortando toda la verdura en dados pequeños -zanahorias, puerros y pimientos rojo y verde-, pelamos las patatas, las lavamos y las reservamos. En una olla colocamos los dientes de ajo picado con el aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos, el puerro y la zanahoria. Rehogamos bien las hortalizas hasta que estén doradas.

02: Añadir las patatas

Mientras se están sofriendo las verduras, cortamos las patatas chascándolas en trozos de unos tres centímetros. Cuando las verduras estén hechas, incorporamos el pimentón, las patatas y a continuación el caldo de pescado, y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos hasta que la patata esté blanda. Salpimentamos al gusto, y subimos el fuego a tope.

03: Añadir el pescado

Cuando rompa a hervir añadimos el pescado cortado en trozos del mismo tamaño que las patatas, apagamos el fuego y tapamos la olla para que el pescado se cocine con el calor residual. 

04: Servir

Servimos nuestro guiso de pescado caliente y acompañado de un buen trozo de pan. En un cuenco aparte podemos poner un poco de cebollino o unos brotes de puerro picados finos para que quien lo desee se sirva un poco por encima. Le dará un toque fresco y crujiente.

Nota

Para estos guisos de pescado es conveniente utilizar pescados de carne firme. Nosotros en esta ocasión hemos usado fogonero noruego, un pescado sabroso, versátil y económico, que funciona muy bien para cocinar cualquier receta de diario.