Pescado y marisco

Guiso de pescado con patatas, receta fácil para chuparte los dedos

Un guiso de pescado como este que hemos hecho con fogonero noruego es un plato perfecto para la cocina del día a día y una gran alternativa a los guisos de carne.

Si eres amante de los platos de cuchara, que sepas que no todo se reduce a potajes de legumbres y guisos de carne. El pescado no solo se como frito, al horno o al vapor, sino que también se lleva fenomenal compartiendo protagonismo con patatas y verduras para dar como resultado delicias como este guiso de pescado.

Ingredientes

  • Fogonero noruego sin piel ni espinas, 600 g
  • Caldo de pescado, 1 litro
  • Patatas medianas, 4
  • Zanahorias, 2
  • Puerros, 2
  • Ajo, 2 dientes
  • Pimiento verde, 1
  • Pimiento rojo, 1
  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Pimentón de La Vera dulce, 1 cucharada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollino o brotes de puerro, opcionales

01: Preparar las verduras

Empezamos lavando y cortando toda la verdura en dados pequeños -zanahorias, puerros y pimientos rojo y verde-, pelamos las patatas, las lavamos y las reservamos. En una olla colocamos los dientes de ajo picado con el aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos, el puerro y la zanahoria. Rehogamos bien las hortalizas hasta que estén doradas.

02: Añadir las patatas

Mientras se están sofriendo las verduras, cortamos las patatas chascándolas en trozos de unos tres centímetros. Cuando las verduras estén hechas, incorporamos el pimentón, las patatas y a continuación el caldo de pescado, y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos hasta que la patata esté blanda. Salpimentamos al gusto, y subimos el fuego a tope.

03: Añadir el pescado

Cuando rompa a hervir añadimos el pescado cortado en trozos del mismo tamaño que las patatas, apagamos el fuego y tapamos la olla para que el pescado se cocine con el calor residual. 

04: Servir

Servimos nuestro guiso de pescado caliente y acompañado de un buen trozo de pan. En un cuenco aparte podemos poner un poco de cebollino o unos brotes de puerro picados finos para que quien lo desee se sirva un poco por encima. Le dará un toque fresco y crujiente.

Nota

Para estos guisos de pescado es conveniente utilizar pescados de carne firme. Nosotros en esta ocasión hemos usado fogonero noruego, un pescado sabroso, versátil y económico, que funciona muy bien para cocinar cualquier receta de diario.