Una paella valenciana.
La mejor paella de España fuera de Valencia se come en esta capital, según ChatGPT (y sólo cuesta 18 euros)
El restaurante ganó el premio a la mejor paella nacional en el 63º Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
Más información: Cómo hacer una paella valenciana que la aplaudan hasta los valencianos.
La paella, uno de los máximos símbolos de la gastronomía española, trasciende sus orígenes valencianos para encontrar expresiones destacadas en otras regiones.
Los resultados del 63º Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca (2024) y otros certámenes destacan establecimientos fuera de Valencia que combinan tradición, calidad de ingredientes y técnicas rigurosas.
Santander: triunfo en la categoría nacional
El Restaurante El Muelle del Barrio Pesquero se alzó en 2024 con el premio a la mejor paella nacional en el concurso de Sueca, compitiendo contra participantes de toda España.
Su chef, Valentín González, utiliza ingredientes certificados (arroz Bomba de la Albufera, carnes D.O. Cantabria) y técnicas como la cocción a leña de encina para lograr el equilibrio entre socarrat crujiente y jugosidad interna.
Este reconocimiento histórico posiciona a Santander como referente inesperado, con arroces desde 18 euros por persona (como la paella valenciana, el arroz meloso de marisco, o el arroz con almejas en salsa verde).
El comedor del restaurante El Muelle del Barrio Pesquero.
Otros restaurantes fuera de Valencia donde comer una buena paella
Málaga: innovación con raíces tradicionales
El Restaurante Los Reyes, en el barrio de Cruz de Humilladero, acumula premios nacionales e internacionales.
En 2023 obtuvo el segundo puesto nacional en Sueca y en 2024 el primer premio nacional, destacando por fusionar productos mediterráneos (pescado fresco, verduras de la Axarquía) con la receta clásica.
Su paella valenciana, a 11€ por ración, utiliza azafrán de La Mancha y garrofón cultivado localmente, respetando los tiempos de cocción a fuego bajo.
Madrid: autenticidad en la capital
En el Mercado de Vallehermoso, El Trato Gastrobar fue distinguido en 2021 como Mejor Paella Valenciana de España por críticos especializados.
Ofrece 18 variedades de arroz, incluyendo la tradicional valenciana con conejo y pollo de corral, cocinada en paelleras de acero sobre fuego de gas controlado para replicar el efecto de leña.
Por su parte, La Paella de la Reina, cerca de la Gran Vía, mantiene desde 1989 una receta inalterada con garrofón importado de Sueca y azafrán en hebra, servida en cazuelas de barro.
Córdoba: tradición en el sur
La Arrocería Casa Pepe Sanchís, ubicada en un cortijo rural, figura en guías como Wikipaella por su fidelidad a la receta valenciana. Su paella, a 16 € por persona, se acompaña de productos locales como aceite D.O. Baena.
Aunque sin premios recientes, su inclusión en esta plataforma (que agrupa a 300 restaurantes certificados) avala su técnica de cocción a leña de olivo y uso de arroz Senia de l’Albufera.
Los arroces de El Trato Gastrobar.
La plataforma Wikipaella recomienda 17 locales en Madrid y 9 en Andalucía, incluyendo Berlanga (Madrid) y DiXtinto (Jaén), que priorizan ingredientes de proximidad sin alterar la esencia tradicional.
Si bien El Muelle del Barrio Pesquero (Santander) ha sobresalido en el certamen de Sueca, la excelencia se distribuye en múltiples regiones, como hemos podido ver.
Málaga y Madrid ofrecen opciones urbanas con altos estándares, mientras Córdoba y Jaén preservan la autenticidad en entornos rurales. Para los puristas, la Wikipaella sigue siendo un interesante referente para explorar paellas fuera de Valencia con garantía de tradición.
