Un vermut y una cerveza del local.

Un vermut y una cerveza del local.

Actualidad gastronómica

Los dos hermanos que han abierto un bar en Valencia que fusiona tradición y presente: gildas, Katsu Sando y vinos

En una de las mejores zonas del Ensanche, este establecimiento abre ininterrumpidamente para acoger a sus clientes en cualquier momento.

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Desde enero de este año, Maestro Bar ha abierto sus puertas en el número 29 de la calle Maestro Gozalbo, en una de las esquinas más privilegiadas del Ensanche valenciano. Más que un homenaje a los bares de siempre, este proyecto representa la evolución natural del clásico bar de barrio: un lugar acogedor donde disfrutar de buena gastronomía en un ambiente auténtico.

El nombre 'Maestro Bar' surge de su propia ubicación, en la calle donde crecieron sus creadores. Detrás de esta iniciativa están Carlos Gómez Martínez-Barona, responsable y gerente del local, y su hermano Nacho Gómez Martínez-Barona, asesor externo. Juntos han dado forma a un bar con esencia tradicional, pero adaptado a los tiempos actuales.

"Queríamos abrir un bar normal, con el nombre de la calle donde crecimos y en el barrio donde aprendimos a amar estos espacios. Después de mucho esfuerzo, arrancamos el 2025 subiendo la persiana de nuestro proyecto más personal. La acogida del vecindario ha sido increíble y estamos deseando estar al 100% operativos para ofrecer un buen producto y el mejor servicio", explican sus responsables.

Las gildas de Maestro Bar.

Las gildas de Maestro Bar. Maestro Bar

Una carta para compartir

La propuesta gastronómica de Maestro Bar se basa en platos pensados para compartir, elaborados con ingredientes de calidad y preparados al momento. Entre sus especialidades destacan la gilda Maestro, el salpicón de langostinos de Isla Cristina, la cabeza de jabalí con encurtidos, la gamba blanca cocida, el Katsu Sando ibérico y una reinterpretación de los clásicos macarrones de la abuela.

Para diseñar la carta, han contado con el asesoramiento de los consultores gastronómicos Llorenç Sagarra y Laura Tejeda. En cuanto a la bodega, el bar ofrece más de 50 referencias en carta y 60 más fuera de carta, con una cuidada selección de vinos de España, Francia e Italia.

La chuleta a la brasa con patatas de Maestro Bar.

La chuleta a la brasa con patatas de Maestro Bar. Maestro Bar

Un espacio para disfrutar sin prisas

Pensado para quienes valoran la buena mesa sin artificios, Maestro Bar ofrece platos sencillos, bien ejecutados y sin pretensiones. Su interior tiene capacidad para 60 comensales, y en cuanto la terraza esté lista, podrá albergar a 40 personas más.

Uno de sus puntos fuertes es su horario ininterrumpido, ideal para quienes buscan un lugar donde tomar el aperitivo al mediodía, alargar la sobremesa o picar algo fuera de horario. Aunque la cocina caliente cierra por las tardes, siempre hay opciones frías disponibles, como las gildas o el salpicón de langostinos.

Horarios

Miércoles a sábado: de 12:00 a 00:00.
Domingos: de 12:00 a 17:00.
(Cierra domingos por la noche y los lunes y martes todo el día).