Martin Berasategui quiere despedir el verano y dar la bienvenida al otoño de una forma muy especial. Este año, el cocinero vasco presenta por primera vez Mediterranean Brunch by Martin Berasategui, un viaje culinario que podrá degustarse solo durante tres domingos en Etxeko Ibiza, el restaurante ubicado en BLESS Hotel Ibiza, reconocido con su primera estrella Michelin.

Una propuesta donde ofrecen a los comensales la posibilidad de explorar la riqueza culinaria del Mediterráneo, donde cada bocado cuenta una historia en un nuevo formato que cada vez tiene más adeptos, el brunch.

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Con esta nueva propuesta, Martin Berasategui, y su chef ejecutivo, Paco Budia, invitan a los comensales durante los domingos 17 y 24 de septiembre y 1 de octubre, a disfrutar del placer de la cocina de Berasategui a través de un viaje culinario por el Mediterráneo, con el protagonismo del recetario ibicenco.

«Desde Etxeko Ibiza, hemos trabajado en una propuesta efímera que solo se servirá al mediodía durante tres domingos. Una experiencia exclusiva donde cocinamos el Mediterráneo con ingredientes de la isla. Nos centramos en sugerencias que reflejan nuestra apuesta por los productos de la tierra a la que sumamos nuevos ingredientes», explica Martín Berasategui.

Paco Budia con Martin Berasategui

Sabores de Ibiza con el toque Berasategui

En esta propuesta, los proveedores locales siguen siendo también protagonistas a través de productos e ingredientes de la isla, que se incluyen en diferentes propuestas que componen la carta del nuevo brunch de Etxeko.

Así, esta materia prima local, puede disfrutarse en la estación de los fríos, presentada en mesas grandes y a diferentes alturas, con preparaciones aptas también para veganos, como la focaccia Can Rich, los gofres de Lieja con heura y jarabe de arce al kimchi o aceites ibicencos, dando protagonismo a los productos de la tierra.

La estación de carnes y pescados contará con manjares como la cheeseburger de wagyu, el roastbeef de lomo madurado con gravy y vegetales, y la lubina a la talla.

Respecto a las opciones con las que cuenta la carta, podrá degustarse a través de sus diferentes opciones, como los gofres de Lieja con alitas de pollo con jarabe de arce al kimchi o los clásicos huevos benedictinos, pero con un toque especial, su espuma de holandesa de yuzu.

Además de contar con una estación de postres con los tan característicos dulces como carrot cake, red velvet, lemon pie o el brownie, indispensables en cualquier brunch, los chefs proponen su postre estrella, una torrija de 3 leches con creme fraiche y helado de coco, que hará las delicias de los más golosos.

De esta forma, Etxeko Ibiza ofrece al público una experiencia gourmet completa, donde los asistentes podrán disfrutar de la cocina del galardonado chef durante todo el día gracias a sus diferentes pases, uniendo la experiencia de las cenas a su exclusiva nueva oferta.

• Fechas: 17 y 24 de septiembre, y 1 de octubre
• Precio menú: 80 € (40 € para menores de 12 años)
• Horario: de 12 h a 15 h durante las fechas indicadas
• Dirección: Playa Cala Nova, 07849 Ibiza, Illes Balears
• Reservas:  +34 971 33 03 00