Así es el restaurante mexicano que triunfa en Valencia y que acaba de abrir local en Madrid.

Así es el restaurante mexicano que triunfa en Valencia y que acaba de abrir local en Madrid.

Actualidad gastronómica

Así es Gave Mx, el restaurante mexicano que arrasa en Valencia y que acaba de abrir en Madrid

El nuevo local cuenta con una superficie de 150m2 y una amplia terraza ideal para las noches de verano. 

3 agosto, 2023 02:00

Se llama Gave Mx Madrid y ha abierto sus puertas en Valdebebas, un barrio al norte de la capital. Tras el proyecto están Yaiza Salmerón y Rogelio Corral, una pareja de origen español y mexicano cuya pasión por los viajes y la gastronomía unió sus caminos hace más de una década. Primero probaron suerte en Ibiza y, más tarde, en 2019, llegaron a Valencia, donde ahora se posicionan como uno de los restaurantes mexicanos más importantes de la ciudad. 

[Los mejores restaurantes mexicanos de Madrid]

Nunca pensaron que podrían llegar a abrir uno de sus restaurantes en Madrid "por la alta competencia", pero ahora que lo han conseguido están muy ilusionados. Además, tienen Valencia a menos de dos horas en tren, por lo que les resulta "fácil" gestionar ambos locales a la vez. Y la zona que han elegido en la capital para abrir Gave Mx no podría ser mejor: "Valdebebas está creciendo a pasos de gigante, un barrio familiar joven en el que estamos impacientes por enseñarles la auténtica comida mexicana". 

Por lo que respecta a la carta, en Gave Mx Madrid predominan los platillos y los tragos que siguen el recetario culinario del país azteca y que ya han triunfado en Valencia. Entre sus múltiples tacos, destacan los de cochinita pibil con un toque de cebolla marinada, los tacos al pastor con piña, cebolla y cilantro o los tacos gobernador, con una base de queso fundido crujiente, gambas marinadas, mayonesa de chipotle, col lombarda y col blanca. 

Yaiza Salmerón y Rogelio Corral en su nuevo restaurante de Madrid.

Yaiza Salmerón y Rogelio Corral en su nuevo restaurante de Madrid.

Otros platos estrella del menú son el conocido como 'volcán', una tortilla crujiente servida con carne asada y queso acompañada de crema de aguacate, cebolla y cilantro, o el aguachile de gambas estilo Mazatlán en jugo de lima, servido con unos ricos totopos y un chilito para acompañar. También es famoso el huarache, una masa de maíz con una base de frijoles, lechuga, ingrediente a elección (pollo, chorizo, ternera u opción vegetariana), salsa verde, crema y un toque de queso fresco. O su clásico alambre de secreto de cerdo, típico de las taquerías, servido con bacon, cebolla, pimientos y queso gratinado.

Gave Mx abre restaurante en Madrid un pedacito de México, sin salir de la capital  (FOTO 4)

Gave Mx abre restaurante en Madrid un pedacito de México, sin salir de la capital (FOTO 4)

En cuanto a los postres, el mostachón es, sin duda, el gran triunfador de la carta. Se trata de una base de galleta y nuez con crema de queso a la vainilla y fruta de temporada. También recomiendan los crepes de cajeta, la bomba de chocolate Gave, el antojito de limón o el pastel de elote. Asimismo, Gave Mx Madrid dispone de un menú vegano con tacos como el hibiscus con flor de Jamaica o las fajitas veganas, entre otros; y la mayoría de la carta se puede adaptar sin gluten.