Madrid International Pastry, M*I*P, el congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate en España, celebrará su cuarta edición del 2 al 3 de octubre de 2023. El programa ofrecerá diferentes actividades sobre el mundo del pan y el universo dulce a cargo de los nombres más relevantes del panorama nacional e internacional.

[9 recetas de postres ligeros que se preparan en menos de 5 minutos]

M*I*P es un evento que siempre ha destacado por su enfoque artístico y esta nueva edición se celebrará en un lugar emblemático del corazón del barrio de las Letras en Madrid, como es el Espacio Cultural Serrería Belga.

El congreso es un foro gastronómico concebido para la comunicación, la formación y la exposición de los grandes profesionales y las marcas más representativas del sector. Un espacio donde, cada año, se reivindica la capacidad de innovación y el potencial creativo de la profesión, a partir de un programa de actividades divulgativas en el que se reencuentran los profesionales más importantes del país y donde los jóvenes amateurs pueden vivir y aprender de los mejores.

Dos jornadas para vivir experiencias

Madrid International Pastry mantendrá́ su formato experiencial, con dos días para disfrutar del mundo de la repostería, el pan y el chocolate en el centro de Madrid. La proximidad y la transmisión de conocimientos seguirán siendo fundamentales, para que todos los participantes puedan aprender de primera mano o a distancia de los artesanos más destacados de diferentes áreas del sector.

Y continuará la tradición de entregar el Reconocimiento a la trayectoria, I+D y proyecto de tres destacados profesionales que hayan desarrollado su carrera en este sector. M*I*P ya ha reconocido la labor de proyectos y figuras tan relevantes como: Nathan Myhrvold (2020), Colectivo 21o BRIX (2020), Jordi Roca (2020), Club Ritchemon International (2021), Jordi Bordás (2021), Juan Ángel Rodrigálvarez (2021), Iginio Massari (2022), Jordi Butrón (2022) y Ricardo Vélez (2022) que contribuyen a reivindicar, cada uno en su campo, el universo dulce.          

Madrid International Pastry nació hace cuatro años con el objetivo de convertirse en el encuentro de referencia anual del mundo de la panadería, pastelería y chocolate en nuestro país. Las dos primeras ediciones se desarrollaron en el marco de Madrid Fusión, con un espacio propio de gestión independiente, complementando la amplia oferta gastronómica del evento con una intensa programación dedicada al sector pastry. En 2022, M*I*P pasó a ser un congreso/summit con un formato experiencial, basado en un concepto de weekend pastry, panarra y chocolatero, en pleno corazón de Madrid, en las instalaciones de MOM Culinary Institute.

A lo largo de sus tres ediciones, Madrid International Pastry ha contado con más de 240 profesionales llegados de todas partes del mundo que han querido visibilizar el sector pastelero y su potencial creativo: Estrellas Michelin, Soles Repsol, Campeones del mundo de pastelería y heladería o Mejores chefs del mundo.

Este congreso repostero se ha consolidado como una de las citas mundiales más importantes del sector, con participantes nacionales de la talla de Oriol Balaguer, Fátima Gismero, Paco Torreblanca, Jordi Roca o Luis Arrufat; y otros ponentes de prestigio internacional.

En palabras de su directora, Carolina Escudé: «Madrid International Pastry es un proyecto de gran magnitud en el que participan profesionales maravillosos. Juntos hemos formado una comunidad representativa y unidos hemos conseguido que en tres ediciones M*I*P se haya convertido en el congreso más relevante del mundo dulce y el pan. En esta nueva edición, seguiremos avanzando y pondremos aún más en relieve el valor que tiene la formación y la transmisión del conocimiento para aumentar el prestigio del sector de la panadería, la pastelería y el chocolate».

Madrid International Pastry presentará próximamente el cartel de los profesionales participantes y las actividades previstas. Las entradas se pondrán a la venta de forma habitual, tanto para asistir de forma presencial al congreso, como para verlo en directo online, a través de su plataforma digital.