Rosa Rullan, nutricionista.
Rosa Rullan, nutricionista: "Sin carbohidratos tu cuerpo usa fuentes de energía ineficientes y puede provocar alteraciones"
En uno de sus vídeos, la nutricionista Rosa Rullan aborda de forma clara y directa una de las dudas más comunes que le plantean.
Más información: Soy nutricionista y esta es la solución para tus problemas digestivos: "Prueba a tomarlo en ayunas o entre comidas".
En la vorágine del día a día, muchas veces se subestima el impacto que una alimentación balanceada tiene sobre nuestra salud. Llevar una dieta equilibrada no se trata solo de mantener un peso adecuado, sino de proporcionarle al cuerpo los nutrientes esenciales para funcionar de manera óptima.
Vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas saludables son los pilares que sostienen no solo nuestra energía diaria, sino también la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión o los problemas cardiovasculares.
Además, diversos estudios señalan que una dieta rica en frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras no solo fortalece el sistema inmunológico, sino que también mejora el estado de ánimo y la salud mental. No es coincidencia que quienes cuidan su alimentación reporten mayores niveles de concentración, mejor descanso y un ánimo más estable.
No obstante, en este contexto existe una creencia errónea en la que, para lograr una dieta equilibrada, deben retirarse los carbohidratos por completo. Esta idea ha ganado fuerza especialmente con la popularización de dietas extremas y modas alimenticias que demonizan ciertos grupos de alimentos sin sustento científico sólido.
Sin embargo, los carbohidratos son una fuente fundamental de energía para el organismo, especialmente para el cerebro y los músculos.
Precisamente, este debate ha sido ampliamente explicado por expertos, como la nutricionista Rosa Rullan, quien en uno de sus vídeos publicados en Instagram desglosa con claridad este error tan común.
"Rosa, ¿el arroz engorda?" Desde los primeros segundos, desmonta este mito con una afirmación clave. "Ningún alimento tiene el superpoder de hacerte engordar o adelgazar por sí solo".
Su punto de vista pone el foco en el contexto general de la alimentación y no en demonizar ingredientes específicos. El arroz, explica, es simplemente una fuente de carbohidratos, y como tal, cumple una función vital en el organismo.
Rullan destaca que el miedo a los carbohidratos es infundado, ya que estos constituyen "nuestra principal fuente de energía". Sin ellos, el cuerpo se ve obligado a recurrir a mecanismos alternativos menos eficientes para obtener combustible.
Esto no solo repercute en el rendimiento físico, sino también en la salud mental y hormonal. "Necesitamos carbohidratos para que llegue energía al cerebro, para que el sistema nervioso funcione bien, para tener energía en los músculos", puntualiza. Incluso advierte que en las mujeres, una restricción excesiva de carbohidratos puede generar "alteraciones en el ciclo menstrual, en el estado de ánimo y en los niveles de energía".
Para ilustrar su punto, Rosa presenta un ejemplo práctico: un plato que combina arroz integral con bimi, gambas y huevo. "Es un plato muy completo y es un ejemplo perfecto de cómo equilibrar todos los macronutrientes", comenta, resaltando cómo una correcta combinación de alimentos permite mantener una energía sostenida durante el día.
Aunque utiliza arroz integral, aclara que "tiene las mismas calorías que el arroz blanco", y que su ventaja radica en la fibra, que "ayuda a regular el azúcar en sangre y nos mantiene más saciados más tiempo". Su mensaje final es contundente: los carbohidratos no deben ser temidos, sino comprendidos.
"El problema no es el arroz, es el exceso, el desorden o el miedo constante a los alimentos", añade. En definitiva, más que eliminar, hay que aprender a equilibrar.
