Estas son las candidatas gallegas a mejor hamburguesa de España
Gracias al II Campeonato de España de Hamburguesas, desde el día 1 de febrero se puede elegir la mejor receta del país, para lo que compiten cientos de candidatos de toda la península. El concurso, patrocinado por las Cervezas 1906, cuenta con una amplísima variedad de platos que van desde los sabores más tradicionales hasta curiosas propuestas vanguardistas.
En Galicia se han presentado un total de catorce hamburguesas, todas ellas centradas en el producto local de primera calidad y en la espectacular materia prima de la región. Candidaturas originales, que poco se parecen a la tradicional cheeseburger y que prometen sorprender al comensal, que podrá votar por su favorita después de probarla en uno de los establecimientos participantes.
La Pepita Burger
En todos los locales de Galicia de esta cadena viguesa se puede disfrutar de la Pepita cachopina, una original hamburguesa compuesta por un cachopo de lubina, guacamole marino, mayonesa suave de carabineros, canónigos y chips de alga nori en pan tierno con semillas de amapola.
Galipizza
Aunque la firma de Viveiro se especializa en pizzas, ha decidido presentarse al concurso con una propuesta también "marina", cuya base son los calamares. Así, El juego del Calamar lleva pan brioche a la cerveza de elaboración propia, hamburguesa de vaca cachena, cinco quesos gallegos (picante, Arzúa, San Simón, Cebreiro, Friol), calamares fritos, tomate natural, ali-oli y chimichurri.
Caracuchos Furious Food (Vigo)
En la calle Sevilla de Vigo se encuentra un establecimiento que crea hamburguesas fusionando recetas latinas con productos gallegos. Así nace La padrota, una hamburguesa que contiene su receta de "carne cuadrada" (cuatro cortes de carne de vaca gallega), champiñones marinados en ajo y cilantro, cebolla salteada con pesto rojo, pimientos de padrón, queso tetilla, rúcula y mayonesa de tomates secos, todo ello acompañado de un pan entre vienés y brioche.
Baruta Burger & Kitchen (Vigo)
El ingrediente estrella de gran parte de las hamburguesas de este restaurante vigués es la carne de rubia gallega madurada, que también forma parte de su propuesta para el concurso. La Barutesa está compuesta de, además de la carne, pan brioche, con beicon caramelizado en reducción de ron Cacique, queso cheddar, crema de queso ahumado D.O.P. San Simón y mayonesa de beicon.
Lokal Burger and Beer (Cangas do Morrazo)
Este establecimiento de Cangas utiliza la técnica del smash burger (aplastar la carne de hamburguesa sobre la sartén) para mezclar tres porciones de carne de vaca vieja con cebolla dulce e integrarlas en su propuesta. Galicia rinde homenaje a los productos de la tierra y lleva, además de la carne, pan brioche casero, triple de queso cheddar, panceta de cerdo ahumada con leña y mermelada de beicon y lacón.
Hamburguesería Alhambra (O Porriño)
El "cumpleaños" de este restaurante porriñés ha servido de inspiración para crear la Hamburguesa 40 aniversario, compuesta de ternera madurada gallega, pan artesano, lechuga, cebolla caramelizada, queso D.O. Arzúa Ulloa y su salsa 'chupitroco'.
Candela Grill Burger & Ribs (Pontevedra)
Esta hamburguesería pontevedresa especializada en carnes gallegas presenta al concurso su particular Volcán burger: entrecot madurado de vaca gallega, salami, queso de Arzúa con pimientos de Herbón, queso gouda con pesto, queso mozzarella, rúcula, tomate seco en aceite de oliva y mayonesa al pesto rojo.
Argentinos Burger (A Estrada)
En el centro de A Estrada se encuentra este restaurante de "cocina viajera con producto local", que presenta su particular propuesta bautizada como La Macanuda: un medallón de carne de 200 gr. de vaca rubia gallega, queso cheddar fundido, chips de beicon, pepinillos caseros, cebolla frita y mayonesa agripicante casera.
Carnivale Burger (A Coruña)
Esta hamburguesería, una de las favoritas de los coruñeses, presenta al concurso su 15002, que lleva 240 gramos de carne de vaca, cebolla caramelizada tomate natural, queso ahumado, beicon crujiente, brotes tiernos de lechuga y salsa de miel mostaza.
Hermes Journey (A Coruña)
Este restaurante de hamburguesas gourmet del barrio coruñés de Orzán ha preparado una singular propuesta, llamada Grace, que lleva pan con semillas de amapola, hamburguesa de ternera gallega 175gr, queso cheddar curado, bacon, rúcula, mayonesa con guindilla y lima.
A Carrilana (Santiago de Compostela)
Este local santiagués especializado en brunch ha creado una Carrilana compuesta por dos hamburguesas de ternera, doble de queso cheddar, cebolla a la plancha, lechuga, tomate, mostaza y kétchup, en pan artesano brioche.
El Dotmas Bar (Lugo)
"La hamburguesa que estaba obligada a existir" nace de la fusión del #PutoCachopo, cuarto clasificado en el campeonato de España 2021, y la tapa Canalla que ganó el premio al mejor maridaje en el Concurso de Tapas de Lugo en 2021. Así, la hamburguesa Canalla lleva ternera gallega, jamón serrano Duroc y tocino de cerdo, rellena de queso de Ulloa, queso galmesano y cecina y está rebozada. Además, va acompañada de cogollos, tomate, cebolla roja encurtida y queso Edam, con una jeringuilla de crema de queso a la cerveza 1906.
O Palique (Mondoñedo)
"La Golosa nace con la ilusión de poder participar en el II Campeonato de España de Hamburguesas", dicen desde este restaurante lucense. Con el fin de poner en valor los productos de la zona, han creado una receta que lleva pan brioche de harina de patata, carne de vaca cachena, mermelada de tomate casera, cebolla caramelizada con cerveza de Augas Santas, quesos graso y ahumado de Lácteos Lorán, pimiento de piquillo, maíz tostado con petazetas, cebollino y polen.
La Estación de Loman (Ourense)
Este restaurante de Ourense ha transformado el concepto de hamburguesa y crea recetas a base de productos gallegos ecológicos, dándole a cada plato su toque saludable. Así conciben su Burca Loman Burger, que lleva pan termal de patata con mayonesa encurtida con pepinillo y pimentón de pimientos del Herbón, carne de vaca madurada a la parilla, puré de patata crunch, beicon de chuletón y queso White cheddar Kerrygold.
