Presentación del proyecto 'Cocinando Santiago'.
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Ocho chefs se unen para reivindicar la gastronomía compostelana con el proyecto 'Cocinando Santiago'
La iniciativa del Mercado Boanerges reunirá a los cocineros desde abril a noviembre para que elaboren tapas en directo y acerquen su cocina al público a unos precios asequibles
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Ocho chefs representativos de Santiago de Compostela participarán en un proyecto colaborativo y pionero que busca reivindicar la tradición culinaria de la capital gallega: 'Cocinando Santiago'. La iniciativa está impulsada por el Mercado Boanerges y busca poner en valor la gastronomía compostelana.
El mercado ha acogido este lunes la presentación del proyecto, que contó con la presencia de los ocho cocineros que participarán en la experiencia. Se trata de Lucía Freitas, de A Tafona; Iago Pazos, de Abastos 2.0; Alberto Lareo, de Maina; Brisa Medina y Carlos Insua, de Benedita Elisa); Gonzalo Pose, de Argentinos Burguer; Tomás Rubio, de A Viaxe; y Pablo Pizarro, de Mercado Boanerges.
Los ocho chefs, reconocidos por su talento y su trayectoria, han decidido unirse para colaborar en esta acción conjunta que acercará la alta cocina a los santiagueses y a los visitantes de la ciudad a través de la elaboración de una serie de tapas exclusivas a precios asequibles que se ofrecerán a lo largo del año.
Durante los meses de abril, mayo, junio, septiembre, octubre y noviembre, cada uno de los ocho chefs cocinará en directo desde el Mercado Boanerges en sesión de "tardeo", interactuando con los asistentes y mostrando lo mejor de su cocina a unos precios que oscilarán entre 5 y 6 euros por tapa.
El director del mercado gastronómico, Manuel López, ha destacado en la presentación que "compartir conocimientos, experiencias y buenas prácticas no solo fortalece nuestra industria, sino que también mejora la calidad de lo que ofrecemos a nuestros clientes. Porque el verdadero éxito no es ganar solo, sino avanzar juntos".
Por su parte, el responsable de desarrollo de negocio del Mercado Boanerges, Adrián Acevedo, hizo hincapié en que su apuesta por "la gastronomía como motor de identidad y desarrollo de la ciudad". Por ello, con la puesta en marcha de 'Cocinando Santiago' buscan posicionar el Mercado "como un punto de encuentro entre la tradición, la creatividad y el talento de nuestros cocineros locales, generando una experiencia única para santiagueses y visitantes".
Las fechas
El encargado de abrir esta serie de eventos culinarios será el cocinero Iago Pazos, del restaurante Abastos 2.0. La cita será el próximo viernes 4 de abril, de 19:00 a 22:00 horas. "En un momento de fuerte turistificación en la ciudad, cobran especial sentido las acciones locales para los locales. Es un placer colaborar con este tipo de iniciativas y democratizar la cocina para todos los públicos", ha destacado el chef.
La segunda cita será el 8 de mayo a cargo de Brisa Medina y Carlos Insua del restaurante Benedita Elisa; mientras que el 8 de junio el protagonista será Alberto Lareo, del restaurante Maina.
Tras un breve descanso veraniego y con fechas todavía pendientes de confirmar, 'Cocinando Santiago' regresará durante los meses de septiembre, octubre y noviembre con la participación de Gonzalo Pose (Argentinos Burguer), Tomás Rubio (A Viaxe), Pablo Pizarro (Mercado Boanerges) y Lucía Freitas (A Tafona).
Precisamente, la chef Estrella Michelín ha resaltado lo "importante que es estar juntos y unidos". Freitas ha puesto en valor que "Santiago es meca gastronómica" y ha destacado que "algo se está moviendo desde hace muchos años en el sector, con locales que demuestran alma y pasión por lo que hacen".
