Postres

Bizcocho jugoso de manzana caramelizada, tu nuevo bizcocho favorito

Las frutas son golosinas naturales que dentro de postres como este bizcocho jugoso de manzana caramelizada se crecen aún más hasta resultar adictivas.

31 mayo, 2020 13:46

Dice el refranero español que una manzana al día aleja al médico de la familia. Yo, que soy de naturaleza escéptica, no me acabo de creer que los beneficios de las manzanas lleguen a límites semejantes, pero lo que sí os aseguro es que es una de las frutas más agradecidas en la cocina, tanto para recetas dulces como para saladas. Sin ir más lejos, en recetas como este bizcocho jugoso de manzana son pura golosina.

Ingredientes (para un molde rectangular de 10 x 25 cm)

Para las manzanas caramelizadas

  • Manzanas grandes que no sean muy ácidas, 3
  • Azúcar, 2 cucharadas
  • Mantequilla, 2 cucharadas
  • Canela molida, 1/8 cucharadita (opcional)

Para el bizcocho

  • Huevos grandes, 3
  • Yogur natural, 1
  • Harina bizcochona (con levadura incorporada), 150 g
  • Azúcar, 150 g
  • Aceite de girasol, 1/2 vaso del yogur
  • Las manzanas caramelizadas

Paso 1

Ponemos a calentar el horno a 180ºC y preparamos un molde para bizcochos engrasándolo con un poco de aceite o mantequilla y espolvoreando un poco de harina, o bien podemos forrarlo con el siempre socorrido papel de hornear.

Paso 2

En una sartén ponemos las dos cucharadas de azúcar y la mantequilla. Cocinamos a fuego muy bajo hasta que se disuelvan. Añadimos las manzanas peladas y cortadas en gajos y concinamos todo a fuego bajo hasta que empiecen a tomar color dorado. En ese momento, las espolvoreamos con la canela molida y reservamos.

Paso 3

En un bol batimos los huevos con los 150 g azúcar ayudándonos de unas varillas eléctricas hasta que estén espumosos. Sin parar de batir añadimos el aceite en forma de hilo y a continuación añadimos el yogur. Seguimos batiendo hasta obtener una crema.

Paso 4

Añadimos la harina tamizada y mezclamos de forma envolvente hasta incorporarla totalmente. 

Paso 5

Colocamos las manzanas caramelizadas en el fondo del molde y echamos por encima la mezcla para el bizcocho.

Paso 6

Horneamos durante 40-45 minutos a 180ºC (hasta que al pinchar con un palillo de brocheta salga limpio).

Paso 7

Retiramos del horno, dejamos entibiar unos diez minutos minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.