DSC08593 [gazpacho de mero]

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Pescado y marisco

Gazpacho alicantino de mero

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Todos los domingos me voy a mi campo, donde nos reunimos toda la familia: lo más normal es que caiga una paella o carne a la brasa, pero de vez en cuando hacemos algo que se sale de lo normal.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bolsa de tortas para gazpacho
  • 2 litros de caldo de pescado
  • 1/2 kg de mero
  • 1/2 kg de calamar
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 sobre de sazonador para gazpachos
  • Azafrán
  • Medio vaso de aceite

La semana pasada ya habíamos comido arroz entre semana, así que para el domingo hice algo que también nos gusta mucho y que hacía mucho que no comíamos, gazpacho de mero.

DSC08593 [gazpacho de mero]

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Preparación

En primer lugar troceamos el contenido de la bolsa de torta, y lo retiramos. También cortamos en trozos pequeños el mero y el calamar.

Ponemos en una sartén el aceite y freímos y vamos apartando en este orden el pimiento, que habremos cortado en 8 trozos y el mero.

Picamos el ajo y la cebolla y lo freímos en esa sartén. Mientras, rallamos el tomate, y cuando lo que hay en la sartén esté doradito, se agrega el tomate y el calamar. Cuando esté todo pochado, se pone en la paellera y se agrega el caldo de pescado.

Se añade el azafrán y el sazonador, removemos, y echamos también el mero, el gazpacho y el pimiento (siempre con la molla hacia abajo).

Dejamos que hierva unos 20 minutos, y nunca tiene que llegar a secarse, ya que tiene que quedar caldoso.

 

Resultado

Una comida deliciosa, para un día que tengáis un poco más de tiempo, y en el que podáis pegaros una buena siesta.

Tiempo: 55 minutos

Dificultad: 3/5

Digestión: 4/5

Precio: 15€