Panes y otras masas

Sándwich de alcachofas con anchoas, receta fácil

Receta facilísima con explicación detallada paso a paso y fotografías para preparar un riquísimo sándwich de alcachofas con anchoas.

Puede que a muchos de vosotros esto de un sándwich de alcachofas con anchoas os parezca más raro que un perro verde, pero es una combinación que tanto en formato de sándwich, como de bocadillo o de tosta se ha comido desde siempre en mi casa cuando las alcachofas están en temporada.

Ingredientes

  • Pan de molde integral multicereales, 2 rebanadas
  • Alcachofas, 2
  • Mayonesa, 1 cucharada sopera (*)
  • Anchoas en aceite de oliva virgen extra, 6
  • Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada (**)
  • Sal (**)
  • (*) Se puede sustituir por alioli o crema de queso para untar tipo Philadelphia.
  • (**) Yo he aprovechado el aceite de la lata de anchoas, por lo que no he añadido sal.

Mi madre contaba que lo había descubierto en un bar del Albaicín durante un viaje a Granada y que siempre que se acercaba por allí acompañando a mi tío cuando eran jóvenes, era obligado para a comer este bocadillo que, durante años, siguió preparando después de mudarse a Galicia.

Preparación del Sándwich de alcachofas con anchoas

  1. Limpiamos las alcachofas retirando las hojas duras del exterior y las puntas. Las cortamos en 8 trozos, las mezclamos con el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal (a no ser que usemos el aceite de las anchoas que ya tendrá sal)  y las cocinamos de dos a tres minutos en el microondas tal como os explicamos en la receta de la menestra de verduras.
  2. Mientras tanto tostamos las rebanadas de pan en un tostadora o en una sartén.
  3. Para montar el sándwich de alcachofas con anchoas ponemos:
    • Una rebanada de pan tostado untada con un poco de mayonesa.
    • Una capa generosa de alcachofas.
    • El resto de la mayonesa.
    • Las anchoas escurridas.
    • La otra rebanada de pan tostado.

Resultado

En cinco minutos tenemos nuestro sándwich de alcachofas con anchoas, perfecto para una cena rápida sin ensuciar y sin caer en la rutina del sándwich mixto.

Lo que sí, no me preguntéis si es una receta típica de Granada, porque ni siquiera mi madre sabía contestar a esto, lo único que sé es que lo ponían en aquel bar y que está buenísimo. Probad a hacerlo y nos contáis.

¿Conocíais el sándwich de alcachofas con anchoas o ni se os había pasado por la cabeza esta combinación?