El comedor del restaurante malagueño.
El restaurante de Málaga que Alberto Chicote ha elogiado por su pescaíto frito: "No hacemos fritura de chiringuito"
El establecimiento, situado al lado de la playa, ha recibido la puntuación más alta jamás otorgada por el chef en el programa Batalla de Restaurantes.
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Taró, el restaurante ubicado en el barrio de Huelin en Málaga, se ha convertido en un referente indiscutible de la fritura de pescaíto según el chef Alberto Chicote.
En febrero de 2025, durante el programa Batalla de Restaurantes de laSexta, el establecimiento liderado por Pachu Barrera consiguió alzarse con la victoria frente a otros tres prestigiosos competidores malagueños.
El programa enfrentó a cuatro restaurantes especializados en la fritura de pescado: Freiduría Marisquería Moya, La Sal y el Son, Sacaba Mar y Taró.
Tras una intensa competición donde se evaluó no sólo la calidad del pescado y su fritura, sino también la técnica, el sabor y la experiencia en sala, Taró obtuvo la mejor puntuación media de sus rivales y la calificación más alta jamás otorgada por Chicote en el programa: un impresionante 7,5 sobre 10.
La filosofía culinaria de Pachu Barrera
Pachu Barrera, el alma creativa detrás de Taró, representa una nueva generación de chefs malagueños que fusiona la tradición culinaria local con técnicas innovadoras.
El chef Pachu Barrera.
Formado en la Escuela de Hostelería La Rosaleda, Barrera construyó su experiencia en cocinas de prestigio como Tragabuches de Dani García en Ronda y Las Rejas de Manolo de la Osa, ambos con estrella Michelin.
Su filosofía culinaria se define por una máxima clara: "En Taró no hacemos fritura de chiringuito". El chef se dedica en cuerpo y alma a la cocina, considerando su restaurante como una zona de confort donde puede desarrollar una propuesta gastronómica con identidad propia.
Esta diferenciación se refleja en la precisión técnica de sus elaboraciones, donde cada fritura está medida al milímetro para evitar el exceso de grasa y realzar el auténtico sabor del mar.
El secreto de la fritura perfecta
La fritura de Taró destaca por su innovación técnica dentro del marco de la tradición malagueña. El restaurante ha desarrollado propuestas como la fritura de pulpo a baja temperatura, una técnica que permite obtener una textura excepcional manteniendo la esencia del producto.
Esta innovación en la fritura tradicional fue uno de los elementos que más impresionó a Alberto Chicote, quien destacó que Barrera "demuestra su amor y su gusto por la cocina" y es capaz de "reinterpretar platos tan típicos como la fritura".
La propuesta de Taró se basa en el producto local y la temporalidad, utilizando pescados frescos de las lonjas cercanas.
Su carta de fritura incluye especialidades como los taquitos de rape y los tradicionales boquerones y pescadillas, todos elaborados con un punto de cocción preciso que evita el exceso de grasa y mantiene la textura y sabor del mar.
La propuesta gastronómica de Taró
Más allá de la fritura, Taró ofrece una carta ecléctica que reinterpreta los sabores tradicionales malagueños con técnicas contemporáneas.
El restaurante se define como un espacio de "gastronomía malagueña de vanguardia" donde la tradición se fusiona con la innovación.
Entre sus especialidades destacan el tartar de salchichón de Málaga con pasas y miel de caña, la ensaladilla rusa con melva y gambas de Málaga, el ajoblanco malagueño con vieiras a la brasa y huevas y los fideos tostados con alioli de pimientos a la leña.
Ubicación privilegiada en Huelin
Taró se encuentra estratégicamente ubicado en la calle Tomás Echeverría 15, en el corazón del barrio de Huelin, una zona que se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de Málaga.
Esta ubicación, a poco más de 100 metros de la playa de Huelin, permite a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica con proximidad al Mediterráneo.
El barrio de Huelin, desarrollado durante el siglo XIX por el empresario Enrique Huelin, ha experimentado una transformación gastronómica notable en los últimos años.
El tartar de salchichón de Málaga.
La calle Tomás Echeverría se ha convertido en la arteria principal donde se concentran los mejores bares y restaurantes de la zona.
Este entorno, alejado del bullicio del centro histórico, permite disfrutar de una atmósfera más tranquila y auténtica, donde el tiempo fluye a otro ritmo.
El legado de un restaurante joven
Inaugurado en diciembre de 2021, Taró ha conseguido consolidarse como referente gastronómico en tiempo récord.
A pesar de su juventud, el restaurante ha logrado posicionarse entre los mejores de Málaga, demostrando que la calidad y la innovación dentro de la tradición pueden generar propuestas gastronómicas excepcionales.
La victoria en Batalla de Restaurantes y el reconocimiento de Alberto Chicote confirman que Taró no solo domina la fritura de pescaíto, sino que representa una nueva forma de entender la gastronomía malagueña: respetuosa con la tradición, innovadora en las técnicas y comprometida con el producto local.
