Los chefs Javier y Sergio Torres.
Hermanos Torres: "Si venimos a Madrid no es para buscar las tres estrellas, sino para hacer algo cachondo y divertido"
Los chefs catalanes al frente del triestrellado Cocina Hermanos Torres en Barcelona, se despidieron de Madrid hace un año, pero no descartan volver a la capital en un futuro.
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La gastronomía de alto nivel es un mundo de decisiones estratégicas, de sueños que se construyen a fuego lento y de apuestas que a veces van más allá de lo puramente económico. Así lo confirman los Hermanos Torres, Sergio y Javier, cuya relación con Madrid ha estado marcada por una lealtad inquebrantable a un enclave muy especial: el Palacio de los Duques.
Una apuesta firme por Madrid
En una conversación reciente, tras su paso por la capital en la cena en homenaje a Catuluña durante Madrid Fusión, Cocinillas El Español pudo charlar con los Hermanos Torres sobre sus proyectos. A pesar de recibir "múltiples ofertas" –algunas incluso más atractivas desde un punto de vista financiero–, su prioridad en la capital siempre fue el Palacio de los Duques.
La relación, que duró nueve años, llegó a su fin este pasado verano. “Cuando algo cuesta tanto, es mejor dejarlo. Es como cuando intentas enamorar a una mujer que siempre te da calabazas”, explican, dejando entrever la dificultad de consolidar un proyecto en un entorno tan competitivo como Madrid.
Cocina Hermanos Torres.
Sin embargo, eso no significa que cierren las puertas a nuevas oportunidades en la ciudad. “Siempre nos llaman y hay que escuchar, pero también con pisada firme”, comentan. Si regresan, aseguran que no será con la obsesión de "alcanzar las tres estrellas Michelin, sino sino para hacer algo cachondo y divertido".
Mientras tanto, su epicentro culinario sigue en Barcelona, donde su restaurante Cocina Hermanos Torres ostenta tres estrellas Michelin y sigue expandiendo su propuesta con iniciativas como Milesimé Cigars & Spirits, un espacio exclusivo dedicado a la cultura del puro y la alta coctelería.
La nueva coctelería y cava de puros de Cocina Hermanos Torres.
Este nueva experiencia se suma a su más reciente aventura, Eldelmar, una apuesta por una cocina más accesible sin perder la excelencia. Situado en el Port Olímpic y desarrollado en colaboración con Pantea Group, este nuevo restaurante busca atraer tanto a locales como a turistas con una propuesta basada en productos del mar y una filosofía de cocina de calidad para todos los públicos.
La filosofía Torres: cocina, deporte y equilibrio
Más allá de su éxito gastronómico, los hermanos han construido un estilo de vida donde el equilibrio es clave. Amantes del buen vino –con especial devoción por Recaredo–, también predican la importancia del deporte en su día a día. “Salimos en bici todos los días, da igual si son 50, 60 o 70 kilómetros. El vino es la recompensa, pero nunca mezclamos deporte y alcohol”, aseguran.
¿Volverán a Madrid? Por ahora, la incógnita queda en el aire. Lo que sí es seguro es que, si los Torres regresan a Madrid, será bajo sus propios términos. Sin la presión de las estrellas, sin prisas, pero con el mismo sello de calidad y creatividad que los ha convertido en referentes de la alta cocina española.
