Si la semana pasada te quedaste con ganas de más, prepárate porque llega otra tanda de buenas propuestas en torno a la comida y la bebida. Días de fruta, planes con producto de temporada, asistimos al primer festival tematizado del universo del café y nos juntamos con viejos amigos para cocinar en compañía. Esto es solo el principio de lo mucho que nos depara la agenda gastronómica esta próxima semana, ¿nos acompañas?

Bien de cafeína en el primer Coffee Fest 

Desde mañana viernes 24 y lo que dure el fin de semana, Madrid acogerá el primer festival dedicado al café. Será en el espacio MEEU- Estación de Chamartín, y servirá para dar a conocer a aficionados y profesionales las tendencias más punteras, profesionales, marcas y sibaritas del sector. Durante esta cita también se podrá asistir a talleres como la ‘master class’ que ofrece la marca De’Longui, que acudirá a la feria con el lanzamiento de su última innovación, junto con Miguel Ángel Jiménez, de Libé Unique Cocktails y el lab creativo M29, y el premiado barista Marcos González, para descubrirnos todos los secretos del "cold brew" y su aplicación a la coctelería, con receta incluida.  

Fruta fresca en las cartas más selectas de Madrid

En 2023 una de las tendencias en torno a la gastronomía es una mayor presencia de la fruta de temporada en las mesas. La alta cocina viene apostando por el mundo vegetal incluida la fruta, y fruto de ello los restaurantes Don Dimas, Taramara, Latasia, Calisto y el catering Juanyta ME MATA! se han sumado a esta tendencia y durante todo el mes de febrero incorporan fruta fresca en todas sus propuestas gastro con una clara protagonista: la manzana Pink Lady®, un concentrado natural de vitamina C, antioxidantes y fibra. Elaboraciones saladas y otras dulces, como la de Don Dimas con aires del sur, vainilla y azahar, o la de Castillo, que mira hacia Asturias. 

Un ocho manos conexión Zaragoza - Madrid

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El próximo martes 28 de febrero los hermanos Sergio y Roberto Hernández serán los anfitriones que acogerán en su restaurante madrileño Latasia a los hermanos Javier y Luis Carcas, de Casa Pedro, uno de los establecimientos más emblemáticos de la capital maña. El menú, por un precio de 75 €, estará compuesto por dos aperitivos, un entrante frío y otro caliente, dos platos principales —uno de pescado y otro de carne—, dos postres y petit fours y estará armonizado con los vinos de Bodegas Nexus & Frontaura, marca amiga de los hermanos Hernández. Una ocasión especial para conocer en detalle cómo combina el recetario maño con la cocina ‘latino-asiática’ de los de Latasia, que vuelven a retomar sus cenas viajeras con viejos amigos y compañeros de profesión. 

Deleitarse con una buena ruta trufa

El diamante negro está en plena temporada y en muchos establecimientos lo están celebrando y llevando este manjar de alto valor gastronómico a desde las mesas más sencillas hasta las más exclusivas. Os proponemos una ruta con la que os acabaréis chupando los dedos, ¡cómo, si no!

En la capital haremos parada en Uskar (Alonso del Barco, 11), donde José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster nos prepararán un ajo papa con huevos trufados en casa, de Cobardes y Gallinas y trufa negra de Trufas Alonso. Algo similar también se podrá probar en Villoldo (Lagasca, 134), donde ofrecen huevo poché (o frito) con parmentier y trufa negra. Ya en carretera llegamos a Volea (Pedriza, 6. Club Mad4Padel. Pozuelo de Alarcón) y sus anchoas con salsa ponzu de trufa negra.

Si nos seguimos alejando alcanzamos Luz de Lumbre (Calle de los Estudiantes, 6. San Lorenzo de El Escorial), donde nos espera una pizza trufada con crema de boletus trufada casera y scamorza ahumada. Por último, la escapada nos lleva hasta La Fábrica, en Burgos,  donde ofrecen tres elaboraciones distintas: tortilla abierta de trufa melanosporum, albóndigas de wagyu con trufa negra y raviolis de toro con setas, foie y trufa negra.