Albóndigas de vaca vieja con salsa de tomate

Albóndigas de vaca vieja con salsa de tomate

Actualidad gastronómica

Tres por Cuatro recupera sus platos más famosos para celebrar su cumpleaños

Tres por Cuatro, el restaurante madrileño de Álex Marugán, está de aniversario y lo celebra rescatando durante una semana platos antiguos de su carta que han hecho historia.

Tres por Cuatro, el restaurante del chef Álex Marugán en el Mercado de Torrijos que fue premiado con un cuchillo Cocinillas como uno de los 100 mejores restaurantes de Madrid, cumple su segundo aniversario y lo celebra reincorporando de nuevo los platos de más éxito del ando durante una semana.

Un recopilatorio de las recetas que más éxito han tenido en cada una de las temporadas pasadas, pues este pequeño puesto de apenas 32 sillas es conocido por cambiar su carta en cada estación -de hecho, de esta práctica viene su nombre Tres (meses) por Cuatro (estaciones)-, adaptándose al clima y al mejor producto de cada época con guisos de fondo, mucho chupchup, sabores de siempre actualizados y con un ticket medio que ronda los 30€ por persona.

Cínco días para volver a pedir los mejores platos de temporadas anteriores

Tortilla de patata en Salsa Verde - Tres Por Cuatro

Tortilla de patata en Salsa Verde - Tres Por Cuatro

La carta de HITS estará disponible únicamente del martes 12 de noviembre al domingo 17 de noviembre en horario de comidas y de cenas (domingo solo a mediodía) y reunirá los platos que más han gustado del otoño 2018, invierno 2019, primavera 2019 y verano 2019 para que puedan repetir sus adeptos y también probarlos los que se quedaron sin la oportunidad de hacerlo.

Tacos de Ternera en Recado Negro

Tacos de Ternera en Recado Negro

Entre estos platos más icónicos se encuentran los tacos, elaborados con una masa casera, cuyo relleno cambia cada temporada; también los callos a la madrileña preparados con chorizo y morcilla asturianos y la mítica tarta de queso que firma Clara Villalón - concursante de la primera edición de Masterchef- y cuyos quesos varían también según la estación.

Tarta de Queso de Clara Villalón - Tres Por Cuatro

Tarta de Queso de Clara Villalón - Tres Por Cuatro

En total serán nueve platos salados y dos postres los que volverán a servirse en las mesas de Tres por Cuatro desde el 12 hasta el 17 de noviembre. Estos platos "repescados" se sumarán durante esos días a los de la carta de otoño 2019 actualmente vigente en el restaurante.

Los platos que componen esta carta especial de grandes éxitos están disponibles en formato de ración, aunque de algunos también es posible pedir solo media ración.

  • Cecina Premium de León 8/15€ 
  • Coliflor rustida con crema de mejillón escabechado 8,25€ 
  • Salpicón de marisco con emulsión de pimientos asados 11,50€ 
  • Tortilla de patata en salsa verde 13,75€ 
  • Pozole de sopa de ajo, yema, choclo y codillo asado 11,75€ 
  • Tacos de ternera en recado negro 4,25€ 
  • Alubias pintas con oreja y níscalos 11,75€ 
  • Albóndigas de Vaca Vieja en salsa de tomate 12€ 
  • Callos con su pata y su morro 7/12,25€ 
  • Tarta de queso, mucho queso 6€ 
  • Tarta fundente de chocolate 80% 6€

Sobre Álex Marugán y Tres por Cuatro

Álex Marugán nació y se crió en Madrid, ciudad que abandonó con apenas veintitrés años para irse a México, a trabajar entre chiles y guisos yucatecos, y más tarde a Francia donde se metió de lleno en la cocina Nikkei de la mano de Luis Arévalo. Regresó a la capital donde fue jefe de cocina de Barra M, pero Álex siempre se sintió más cómodo con la comida de su madre y abuela; esa cocina de guiso, fondos y mucho chup chup que le definen. En definitiva, quería un sitio cercano, sin alardes y con la única finalidad de dar bien de comer, con mucho cariño, sabor y teniendo siempre en mente, la relación calidad-placer.

Hace veinticuatro meses nació una idea. Un restaurante consolidado en base a dos premisas claves: Producto y disfrute, con la única intención de dar de comer bien de manera honesta, ofreciendo el mejor producto y el mayor cariño al precio más competitivo.

Creciendo poco a poco, como lo ha hecho su bodega ahora ya con alrededor de 50 referencias.