Pablo Ojeda arrasa con la receta saludable de bocadillo de tortilla con omega 3 y fibra: "Tiene menos calorías y grasa"

Aunque el término 'bocadillo' puede sonar poco saludable, usar los ingredientes adecuados puede ser clave para cambiar este concepto. Usar alimentos frescos, proteína de calidad y grasa saludable puede cambiar totalmente el tipo de emparedado que estamos consumiendo. Y así lo transmitió en su día el nutricionista Pablo Ojeda en uno de sus vídeos de Instagram.

Ojeda explicó en La Sexta cómo sería un bocadillo saludable basado en la típica tortilla francesa, pero acompañado de torta de trigo en lugar de pan, junto a otros ingredientes como queso mozzarella y tomate. En conjunto, sería una receta sana, rápida y densa en nutrientes.

Ojeda empieza su intervención explicando cómo hacer la típica tortilla francesa, de dos huevos, a la cual añade aceite, sal y pimienta, a fuego lento. Cuando ya está un poco hecha, le añade una torta de trigo en lugar de usar el típico pan blanco de bocadillo, algo que ya le dará un plus de densidad nutricional a este plato.

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Posteriormente, Ojeda da la vuelta a la tortilla, dejando la torta de trigo debajo en contacto con la sartén, y añadiéndole tomate en rodajas, queso mozzarella y salmón ahumado, sin excesos. Finalmente, Ojeda pliega este bocadillo en forma de semiluna, y sin más.

Como podemos observar, este 'bocadillo' es un poco diferente a los habituales, tanto por su preparación como por sus ingredientes. Por un lado, tenemos la torta de trigo, cuya versión integral sería incluso más interesante nutricionalmente hablando. Se trata de una fuente de carbohidratos complejos, rica en fibra, con potencial para mejorar tanto el control del metabolismo glucémico como lipídico precisamente por dicha riqueza en fibra. Además, hoy en día se sabe que la salud de la microbiota es esencial en el control de este metabolismo.

Por otro lado, tenemos los huevos, ricos en proteína de alto valor biológico, dado que la proteína de huevo contiene todos los aminoácidos esenciales. Asimismo, el huevo es rico en colina, un precursor del conocido neurotransmisor acetilcolina, implicado en diversas funciones a nivel neurológico como la memoria. Si bien el hígado de ternera sería el alimento más denso en colina, el huevo sería el segundo en esta lista, seguido de otros alimentos como pechuga de pollo o bacalao.

Además, aunque el huevo es rico en colesterol, diversos estudios recientes sostienen que se podrían consumir hasta dos huevos diarios dentro de una dieta baja en grasas saturadas sin que aumente el riesgo cardiovascular. De hecho, incluso dicho consumo colaboraría en reducir el riesgo, siempre y cuando el resto de la dieta sea adecuada.

Por su parte, tenemos el tomate, rico en licopeno, vitamina C y potasio. Precisamente este primer nutriente, el licopeno, es un carotenoide con potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios, siendo el tomate el alimento más rico en el mismo, seguido de otros como la sandía o la papaya, donde podríamos encontrarlo pero en una cantidad muy inferior. Eso sí, debemos recordar que su absorción es mejor si el tomate se cocina y se consume junto a grasas, como el aceite de oliva.

Por otra parte, tenemos la mozzarella de vaca, menos densa en grasa y con más proteína que otras mozzarellas como la de búfala, siendo en este caso ideal si queremos mantener un buen control calórico pero manteniendo sabor y textura. Además, se trata de un alimento rico en calcio, pudiendo adquirir opciones bajas en sal si necesitamos controlar de forma más estricta el consumo de sodio.

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Finalmente, está el salmón, un pescado conocido por su riqueza en proteína de alto valor biológico, vitamina D, y ácidos grasos omega-3, siendo estos últimos los más relacionados con un mejor control tanto del colesterol como de los triglicéridos, y con potencial antioxidante y antiinflamatorio conocidos.

Como explica Ojeda en su video, se trata de un bocadillo diferente, versátil, pudiendo servir tanto de desayuno como de cena ligera, equilibrado y fácil de preparar, especialmente en épocas como el verano.