El aviso de la doctora Melinda Ring para España: "Tomar mucho zumo con poca fibra provoca inflamación intestinal"

Las frutas y verduras son indispensables para mantener una dieta equilibrada. Tienen bajo índice glucémico, mejoran la sensibilidad a la insulina y promocionan la salud intestinal. Hasta un 26% de los consumidores ha optado en los últimos años por 'dietas detox' a base de zumos y smoothies para perder peso y mejorar la digestión. Sin embargo, el proceso de extracción del zumo y las frutas y verduras que se usen puede diferir de los beneficios para la salud de comerlas enteras al alterar propiedades como el contenido de fibra.

Investigadores de la Universidad Northwestern han publicado un estudio en la revista Nutrients para valorar esos posibles efectos adversos para la salud. Según recoge Europa Press, han descubierto que una dieta basada únicamente en zumos de frutas y verduras, incluso durante solo tres días, puede provocar cambios en las bacterias intestinales y bucales vinculados con la inflamación y el deterioro cognitivo.

Los científicos estudiaron tres grupos de adultos sanos. Un grupo consumió solo zumos, otro tomó zumos con alimentos integrales y un tercero comió solo alimentos vegetales integrales. Los científicos recolectaron saliva, hisopados bucales y muestras de heces antes, durante y después de las dietas para analizar los cambios bacterianos utilizando técnicas de secuenciación genética.

Steve Buissinne Pixabay.

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El grupo que solo consumió zumo mostró el aumento más significativo de bacterias asociadas con la inflamación y la permeabilidad intestinal, mientras que el grupo que consumió alimentos integrales de origen vegetal experimentó cambios microbianos más favorables.

El grupo que consumió zumo y más alimentos tuvo algunos cambios bacterianos, pero menos severos que el grupo que solo consumió jugo. Estos hallazgos sugieren que tomar jugo sin fibra puede alterar el microbioma, lo que podría tener consecuencias para la salud a largo plazo.

"La mayoría de las personas piensan que alimentarse a base de zumos es una forma saludable de 'desintoxicarse', pero este estudio demuestra la realidad. Consumir grandes cantidades de zumo con poca fibra puede provocar desequilibrios en el microbioma que podrían tener consecuencias negativas, como inflamación y reducción de la salud intestinal", explica la doctora Melinda Ring, directora del Centro Osher de Salud Integral de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern y médica de Northwestern Medicine.

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Los zumos eliminan gran parte de la fibra de las frutas y verduras enteras que nutre a las bacterias beneficiosas que producen compuestos antiinflamatorios como el butirato. Sin fibra, las bacterias amantes del azúcar pueden multiplicarse. El azúcar presente en los zumos potencia aún más a estas bacterias dañinas, alterando el microbioma intestinal y oral. El estudio también sugiere que la ingesta reducida de fibra puede afectar el metabolismo, la inmunidad e incluso la salud mental.

Los científicos encontraron una reducción en las bacterias beneficiosas Firmicutes y un aumento en las Proteobacteria, un grupo bacteriano asociado con la inflamación. "Esto pone de relieve la rapidez con la que las decisiones alimentarias pueden influir en las poblaciones bacterianas relacionadas con la salud. El microbioma oral parece ser un barómetro rápido del impacto de la dieta", señala Ring, quien recomienda priorizar la fibra en las pautas dietéticas y la producción de alimentos.

"La composición nutricional de las dietas a base de jugos -específicamente sus niveles de azúcar y carbohidratos- juega un papel clave en la conformación de la dinámica microbiana tanto en el intestino como en la cavidad oral y debe considerarse cuidadosamente". Por eso, "si te encantan los zumos, considera la posibilidad de triturar en lugar de exprimir para mantener la fibra intacta, o combina los jugos con alimentos integrales para equilibrar el impacto en tu microbioma", concluye.