Segunda edición de 'A Coruña que bonito!': 28 propuestas gastronómicas con bonito de la lonja
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Segunda edición de 'A Coruña que bonito!': 28 propuestas gastronómicas con bonito de la lonja
Esta edición cuenta con un total de 28 establecimientos participantes que desde hoy, y hasta el 17 de agosto, ofrecerán en su menú una o varias elaboraciones con el bonito de la Lonja de A Coruña como protagonista
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El Mercado de San Agustín acogió esta mañana la presentación de una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas ‘A Coruña, que bonito!’.
La iniciativa, organizada por el Ayuntamiento y puesta en marcha por el Gobierno de Inés Rey, persigue tres objetivos claros: poner en valor a excepcional calidad del producto, potenciar el turismo
gastronómico en la ciudad y apoyar el sector de la restauración.
Esta edición cuenta con un total de 28 establecimientos participantes que desde hoy, y hasta el 17 de agosto, ofrecerán en su menú una o varias elaboraciones con el bonito de la Lonja de A Coruña como protagonista.
Las jornadas fueron presentadas en una rueda de prensa que tuvo lugar en la planta baja del
Mercado de San Agustín. El acto contó con la participación del concejal de Turismo, Gonzalo
Castro; Pablo Gallego, representante de Coruña Cociña; Sergio Castellanos, responsable de Relaciones Públicas de Hijos de Rivera, y numerosos chefs que participan en esta iniciativa.
Gonzalo Castro destacó en su intervención “el enorme potencial gastronómico de A Coruña y la importancia de darle el valor que merece” y resaltó que estas jornadas “son también una maravillosa oportunidad para presumir no solo de producto, sino también del talento de nuestros cocineros y cocineras, referentes a nivel nacional”.
Esta edición cuenta con récord de locales participantes, con un total de 28 establecimientos
localizados en diferentes zonas de la ciudad. Como novedad, en esta edición los establecimientos
podrán elaborar varias propuestas diferentes con el bonito de la Lonja de A Coruña como producto
central, y se contará con un total de 37 platos diferentes.
Además, algunos de los establecimientos incluyen la recomendación de un maridaje con cervezas 1906 Estrella Galicia, entidad colaboradora.
Los 28 establecimientos participantes en las jornadas son: La Pulpeira de Melide, Arraigo, Cantón 23, Charlatán, Cosecha 81, Culuca, Golosía, Greca Bar, Intenso, La.Con.Fusión, La Sifonería Gastrobar, La Teresa, Mesón de Herves, Miga, Millo Orzán, Pablo Gallego Restaurante, Peculiar, Pracer, Restaurante Esencia, Restaurante La Marola – Hotel Zenit Coruña, Restaurante Morriña, Salitre, Taberna 5 Mares, Taberna de la Galera, Taberna de la Tabacalera, Terreo Cocina Casual, Tienda A Mundiña y Ultramarinos Galera.
Estas son las diferentes propuestas de cada restaurante:
● La Pulpeira de Melide: Tartar de bonito y huevo frito / Bonito medio asado, ajo blanco
y cereza.
● Arraigo: Tartar de bonito con emulsión de tomate y melocotón / Bonito con espuma de hinojo,
espinacas y piñones.
● Cantón 23: Bonito asado, patatas y salsa de marmitako.
● Charlatán: Bonito curado, gazpacho de cerezas y menta chocolate. Recomendada
maridaje con una 1906 Lana Pelirroja.
● Cosecha 81: Zorza de bonito / Lingote del norte.
● Culuca: Bonito a la brasa con escabeche de zanahoria. Recomendada maridaje con una
1906 Lana Pelirroja.
● Golosía: Bonito y larpeiro.
● Greca Bar: Lomo de bonito curado con ajo blanco y verduras de temporada.
Recomendada maridaje con una 1906 Lana Milnueve.
● Intenso: Bonito curado, sopa de yuzu y mandarina. Recomendada maridaje con una
1906 Lana Pelirroja.
● La.Con.Fusión: Rolo relleno / Bonito con pisto.
● La Sifonería Gastrobar: Tataki de bonito y nectarina.
● La Teresa: Marmitako de bonito. Recomendada maridaje con una 1906 Lana Milnueve /
Tataki de bonito con gazpacho de cerezas y aceite de alfábega.
● Mesón de Herves: Tomate confitado con bonito del norte, frutas de verano y almendra
/ Bonito del norte salteado con salsa ponzu, guisante y alioli / Lomos de bonito
del norte con tomate, patata nueva y su allada.
● Miga: Bonito del norte con tomates. Recomendada maridaje con 1906 Lana Milnueve.
● Millo Orzán: Bonito y fresas. Recomendada maridaje con una 1906 Lana Pelirroja.
● Pablo Gallego Restaurante: Bonito con trigo y pico de gallo. Recomendada maridaje
con una 1906 Lana Milnueve.
● Peculiar: Bonito curado en agua de mar, escabeche ligero y mostazas eco.
Recomendada maridaje con una 1906 Lana Milnueve.
● Pracer: Bonito curado, tomate confitado y licuado de acelga ecológica.
Recomendada maridaje con 1906 Lana Milnueve.
● Restaurante Esencia: Tartar de bonito con manzana ácida. Recomendada maridaje con
1906 Lana Milnueve.
● Restaurante La Marola – Hotel Zenit Coruña: Croqueta tierna de ventresca de bonito
con alioli de lima / Nuestro pan brioche con tartar de bonito y emulsión de yema curada
/ Lomo de bonito a la plancha con salsa elaborada con sus espinas y créemela ligera
de boletus confitados / Semiesfera de mousse de vainilla con infusión de fresas
y menta. Recomendada maridaje con una 1906.
● Restaurante Morriña: Bonito a la brasa con verdura de temporada. Recomendada
maridaje con una 1906
.
● Salitre: Bonito con emulsión de escabeche blanco.
● Taberna 5 Mares: Bonito medio asado con alineo de salpicón, piparra freída/frita y conservas
en vinagre.
● Taberna de la Galera: Gilda de bonito y piparra con salsa ponzu.
● Taberna de la Tabacalera: Bonito a la brasa con escalivada y puré de boniato.
● Terreo Cocina Casual: Bonito medio asado con jugo de algas. Recomendada
maridaje con 1906 Lana Milnueve.
● Tienda A Mundiña: Bonito curado y ahumado con alloverde de pistachos.
● Ultramarinos Galera: Ceviche de bonito al estilo peruano. Recomendada maridaje
con una 1906 La Pelirroja.
