Inauguración del Salón H&T
La hostelería apuesta por la innovación en el Salón H&T en Málaga: “La tendencia es maquinaria fácil de utilizar"
El Salón de Hostelería H&T regresa a Málaga con una nueva edición en el Palacio de Ferias y Congresos en la que participan más de 500 empresas de 17 países.
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Pasillos llenos de gente, corrillos de estudiantes a cada lado y un aroma inconfundible a comida recién hecha caldea el ambiente. Realidad virtual, robots camareros y chefs de todo el mundo convergen en la vigesimoséptima edición de H&T, Salón de Innovación y Hostelería, que tiene lugar en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga desde este lunes 3 de febrero hasta el miércoles 5.
A pesar de lo que pueda parecer, los asistentes no acuden solamente a degustar las nuevas creaciones gastronómicas que presentan las más de 500 empresas de 17 países que se reúnen estos días en la provincia. Muchos tienen el propósito de conocer más sobre el mundo de la hostelería y descubrir las últimas innovaciones en digitalización y sostenibilidad que definirán el futuro del sector.
“La tendencia que vemos es en la eficiencia, o sea, maquinaria que sea herramienta para el negocio, fácil de utilizar, que tenga una vida muy útil y larga y, sobre todo, eficiente en el tema de consumo energético”, ha explicado Raiumundo Tonellato de Mariano Alley Group Italia. A pesar de ser una empresa con más de 100 años de experiencia en el mundo de la fabricación de cocinas modulares, Tonellato ha reflejado una tendencia que, si bien no es novedosa para la empresa ni para las más recientes del sector, sigue siendo clave: desarrollar maquinaria que facilite el trabajo, consuma menos energía y esté elaborada con materiales reciclables.
Incluso, hay algunos que dan un paso más allá en el camino de la innovación, incorporando las últimas tecnologías para dar a conocer sus productos, como es el caso de la empresa Inhospan que “a través de la realidad virtual, los que vienen aquí ven toda nuestra maquinaria e interactúan con ella”, según ha comentado Sebastián, miembro del grupo.
No obstante, las empresas también hacen hincapié en la importancia que tiene ofrecer precios asequibles a los clientes. Tanto es así que algunas empresas se especializan en este servicio: “Intentamos conseguir que las máquinas que se están utilizando a nivel profesional, hacerlas asequibles a todos los profesionales de la restauración”, ha explicado Xavi Mota, gerente de GG Megastro.
El objetivo es claro: dar a conocer sus productos sostenibles, marcados por las nuevas tecnologías y con precios asequibles. Máquinas como la cocina industrial del Grupo Alley, la freidora sin humo de Inhospan o el robot camarero de GG Megastro son algunas de las últimas innovaciones del sector. Aunque no las únicas.
Durante los tres días que las puertas del salón permanecerán abiertas, los asistentes y expositores podrán descubrir, de la mano de más de 60 expertos, no solo las últimas innovaciones, sino también las tendencias claves del sector, como son la sostenibilidad y la digitalización, entre otras.
Salón H&T
No obstante, no todo gira en torno a la maquinaria. Los verdaderos protagonistas también son los cocineros, o los aspirantes a serlo. La complicada situación del sector hostelero no es ningún secreto, a pesar de los positivos datos de empleo. Por ello que, desde el Ayuntamiento y la Junta de Andalucía, a través del consejero de Turismo, Arturo Bernal, han señalado: “tenemos que dignificar esta profesión y también convertirla en un sector atractivo”, ahí la importancia de este encuentro.
De un modo u otro, el éxito está asegurado. La comida, los chefs, las empresas, los productos y la información logran encandilar a todo aquel que se anima a visitar el salón. Para algunos, es la primera vez que vienen, mientras que otros incluso repiten su visita un año más, como es el caso de varios estudiantes de una escuela de hostelería situada en Loja, que quedaron “encantados con la experiencia”, según han comentado a EL ESPAÑOL DE MÁLAGA.
Ya sea animados por su profesor o por iniciativa propia, son cientos las personas que regresan cada año buscando conocer las novedades del mundo culinario. Al final, lo verdaderamente importante es marcharse del salón con un buen sabor de boca, y no solo gracias a la comida.
Datos de empleo
Desde la Junta de Andalucía, han aprovechado la vigesimoséptima edición del Salón H&T para ejemplificar la importancia que tiene la hostelería no solamente en la provincia de Málaga, sino en toda Andalucía a través del empleo.
Bernal ha hecho hincapié en que “de todo el empleo generado en Andalucía en el año 2024, que han sido 94.000 puestos de trabajo, el 13,4% se ha producido en el sector de la hostelería”. Estos datos suponen una tasa de variación del 4,3%, situándose como la mayor cifra entre los grandes sectores de la economía andaluza y, a su vez, de todas las comunidades autónomas.
De modo que la hostelería andaluza se sitúa como líder a nivel nacional. “De los 54.600 nuevos puestos de trabajo que se crearon en la hostelería en España, 12.600 fueron en Andalucía”, ha añadido Bernal.
En cuanto a nuestra provincia, “De las 304.000 afiliaciones que se han producido como agregado a final del año 2024, 90.000 corresponden específicamente a Málaga”, ha agregado.
