Nos hemos pateado las hamburgueserías y locales de la capital para buscar las mejores mejores hamburguesas de Madrid.

La hamburguesa es un plato denostado. Las cadenas de comida rápida la han convertido en sinónimo de comida o cena a la que recurrimos cuando no tenemos tiempo, a menudo asociada a comida poco sana y sin mucho cuidado.

Sin embargo la hamburguesa puede ser todo lo contrario a eso. La hamburguesa puede ser un plato elaborado, donde se cuidan todos los ingredientes, desde las carnes del filete hasta el pan, pieza clave en un plato en el que este sustituye a los cubiertos.

Hamburguesas hay de todos tipos. Encontramos en Madrid desde aquellas poco elaboradas donde la carne no se cuida demasiado, pero que aún así son jugosas, ricas y baratas, hasta las mejores donde se utilizan carnes seleccionadas de primera calidad y que bien podrían estar en la carta de los mejores restaurantes.

Las mejores hamburguesas de Madrid

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Para elegir las mejores hamburguesas de Madrid tenemos en cuenta varios factores. El primero es la carne, y es que esta debe ser de calidad, seleccionada y bien cuidada. El segundo es el pan, ya que un mal pan arruina por completo una hamburguesa. Además de estar rico tiene que soportar perfectamente su interior sin romperse.

El tercer factor son los extras, el queso, tomate, lechuga y otros añadidos que encontramos. Y el cuarto y último es la relación calidad precio, ya que una hamburguesa que no sea excelente puede considerarse una muy buena alternativa cuando su precio acompaña.

Juancho’s BBQ

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En primera posición y sin ninguna duda tenemos Juancho’s BBQ, la mejor hamburguesa de Madrid.

Es increíble cómo en menos de un año Juancho’s BBQ ha conseguido enamorarnos y colarse en el ránking de las mejores hamburguesas de Madrid. Si bien es cierto que la hamburguesa no era el plato estrella con el que quería identificarse al principio, a día de hoy sus consumidores ya lo eligen sobre todo por él.

Aunque en Juancho’s encontramos la mejor hamburguesa de Madrid hay más platos que completan su carta. Es un lugar para carnívoros, y la pluma ibérica de bellota es posiblemente lo más rico que podemos encontrar. También podemos apostarlo todo y tirar por el increíble Tomahawk de kilo y medio de rubia gallega.

Pero volvamos a lo que nos interesa, ¿qué hace de la de Juancho’s BBQ la mejor hamburguesa de Madrid? La carne es lo más importante, una selección de diferentes piezas de ternera extremeña de primera calidad que se pican en el restaurante para elaborar una a una cada pieza. La receta es secreta, y el resultado espectacular.

Después de la carne, lo más importante es el pan. Un pan perfecto para una hamburguesa de esta calidad. Es de tipo brioche con un interior esponjoso, pero que por fuera se mantiene totalmente firme. Un pan extraordinario.

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Y por último los extras de la hamburguesa. En Juancho’s hay solo dos tipos, la bacon cheese burger y la de trufa. La primera es sin lugar a dudas la mejor, pero la de trufa no queda nada mal posicionada. Acompañantes sencillos y sin mucha complicación, pero ricos y que aportan lo justo sin tapar al protagonista. Lo mejor posiblemente sea la panceta de la primera, marinado en una salsa secreta barbacoa que es brutal.

El precio además acompaña totalmente. La hamburguesa de queso y bacon cuesta 12 € y la de trufa 13.5€, ambas incluyendo las patatas. Un precio ridículo para una hamburguesa de esta calidad.

Por eso Juancho’s BBQ ha conseguido posicionarse en lo más alto de nuestro listado de las mejores hamburguesas de Madrid, por conseguir la máxima puntuación en todos los factores valorados.

• Dirección: La Chispería del mercado de Chamberí
• Horario: M-J: 12:00 – 00:00; V-S: 12:00 – 2:00; D: 12:00 – 17.30
• Precio: 12 €

New York Burger

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Sin lugar a dudas New York Burger es una de las mejores hamburgueserías de Madrid. La consideramos la mejor alternativa a Juancho’s junto a Alfredo’s en nuestro listado de las mejores hamburguesas de Madrid.

La clave por supuesto está en la carne, que es sagrada en este restaurante. Todas las hamburguesas se elaboran diariamente con carne de cebón, que se diferencia de la ternera por la edad, ya que el cebón son machos castrados de hasta 48 meses de edad.

El resultado es extraordinario, una carne rica y muy jugosa. Las hamburguesas y su sabor destacan en NY Burger por el intenso sabor ahumado.

Tienen muchos sabores diferentes, pero casi todas ellas son diferentes combinaciones entre tipos de quesos, cebolla y bacon. También hay clásicos muy valorados como la de queso crema con cebolla caremelizada y bacon crujiente o innovaciones como la que está hecha con brisket, un espectacular corte ahumado al estilo de Texas que está espectacular.

Desde hace casi dos años New York Burger incluye también en su carta carnes ahumadas. Están brutales, pero son fuertes y de un sabor muy intenso, así que no aptas para todos los públicos. Para los más carnívoros son nu auténtico espectáculo.

Además New York Burger es una de las hamburgueserías con mejor relación calidad precio de Madrid, ya que por 11.90 € podemos comer una hamburguesa de 250 gramos con guarnición incluida.

• Dirección: Calle de Miguel Angel, 16, 28010 Madrid
• Horario: L- D: 13:00–17:00 20:30–24:00
• Reservas: 915 93 71 57
• Precio: 12 €

La Bistroteca

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Abrió con las cosas claras, entrar en las listas de las mejores hamburguesas de Madrid. Y lo ha conseguido con méritos.

La hamburguesa está elaborada con carne de rubia gallega picada cada día. son hamburguesas de 170 gramos (algo más pequeñas que la competencia) pero que igualmente son excelentes.

Hay muchas combinaciones, y en general son todas bastante creativas, no es el mejor sitio para el que busque las hamburguesas más tradicionales. Encontramos por ejemplo una elaborada con una base de champiñones en crema trufada, huevo poché y salsa holandesa, o una tailandesa con salsa de tamarindo.

El pan artesano elaborado con masa madre es uno de sus puntos fuertes.

Las hamburguesas de La Bistroteca son posiblemente de las más caras (incluyen guarnición), desde los 13.5 € hasta los 15 €, pero merecen totalmente la pena por su gran calidad.

• Dirección: Calle de Espartinas, 7, 28001 Madrid
• Horario: L: 20:30–23:30; M- S: 13:30–16:00 20:30–23:30
• Reservas: 914 25 86 01
• Precio: 15 €

Alfredo’s Barbacoa

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Una de las mejores carnes y que por lo tanto la convierten en una de las mejores hamburguesas de Madrid.

La de Alfredo’s es posiblemente una de las primeras hamburguesas al estilo americano que pudieron degustarse en Madrid, ya que el primer local (Juan Hurtado de Mendoza 11) abrió sus puertas en 1981.

Si bien estamos sin duda ante una de las mejores hamburguesas de Madrid, hay que decir que encontramos dos pegas. Actualmente Alfredo’s cuenta con tres locales: Juan Hurtado de Mendoza, Lagasca y Conde Aranda. El problema es que la diferencia se nota, y debería mantener la misma calidad en todos. Juan Hurtado de Mendoza sigue siendo hoy en día el mejor.

El otro problema es el servicio, que además no ser especialmente simpático suele cometer muchos errores. Y eso resta puntos.

Pese a todo ello las hamburguesas de Alfredo’s son sencillamente espectaculares, muy sabrosas y ricas.

El precio es también un punto muy a favor, ya que van desde los 10 € hasta los 12 € por las hamburguesas de 250 gramos incluyendo guarnición.

• Dirección: Calle Conde de Aranda, 4, 28001 Madrid
• Horario: 13:00–16:30 20:30–24:00 cierra los martes
• Reservas: 914 31 36 46
• Precio: 12 €

Mad Grill

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Ya sea en Mad Café o Mad Grill, aquí podemos encontrar una de las mejores hamburguesas de Madrid, porque son de los mismos dueños y la carta de hamburguesas es igual.

Las hamburguesas aquí son muy ricas, buenas carnes y un pan más que correcto. Destaca la simplicidad (algo muy positivo) de las hamburguesas sencillas, pudiendo elegirlas solo carne, con queso o con queso y bacon. Por supuesto también hay opciones mucho más complejas como la de guacamole y queso fundido o la de foie fresco a la plancha.

De lo mejor puede ser el local, que es más elegante y moderno que otras hamburgueserías, lo que lo hace mucho más adecuado para determinadas cenas.

Los precios son muy correctos, desde 9 hasta 14 € según los ingredientes, incluyendo patatas fritas caseras.

• Dirección: Calle de Campoamor, 13, 28004 Madrid
• Horario: D- J: 13:30–16:30 20:30–23:30; V- S: 13:30–16:30 20:30–00:30
• Reservas: 910 12 64 30
• Precio: 14 €

Gobu

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Siguiendo con nuestro ranking de las mejores hamburguesas de Madrid nos encontramos con Gobu, una excelente hamburguesería en la que disfrutaremos más si nos atrevemos con sabores y combinaciones diferentes.

Estamos acostumbrados a hamburguesas con muchos ingredientes, desde el aguacate hasta el foie, pero en Gobu van todavía más allá. Combinaciones como queso Idiazábal con pimientos del piquillo al carbón, hamburguesa de salmorejo o Cabrales con pera confitada es lo que nos podemos encontrar aquí.

El punto fuerte es la carne, pudiendo elegir entre vaca gallega o wagyu. Ambas están ricas, aunque yo personalmente suelo preferir la vaca gallega, que además es más barata.

Los precios de las hamburguesas de Gobu están en la media de Madrid, costando unos 11 € las hamburguesas de vaca gallega de 160 gramos, 13.20 € las de 250 gramos de vaca gallega y 18.50 € las de 200 gramos de wagyu. Estos precios se pueden disparar hasta los 22.50 € de algunas hamburguesas de wagyu como la de foie con manzana caremelizada.

Sorprende también mucho de Gobu la carta de entrantes, poco común en una hamburguesería. Encontramos platos como la ensaladilla rusa o el salmorejo, pero por supuesto también tienen aros de cebolla, que están espectaculares.

• Dirección: Calle del Gral. Pardiñas, 8, 28001 Madrid
• Horario: M- X: 13:30–16:15 21:00–23:15; J- S: 13:30–16:15 21:00–24:00; D: 13:30–16:15
• Reservas: 915 75 76 41
• Precio: Hasta 22.50 €

Horcher

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Aparece en pocas listas en las que se seleccionan las mejores hamburguesas de Madrid, pero la de Horcher se cuela debido a su espectacular sabor en la nuestra. ¿La gran pega? El precio.

Horcher es uno de los restaurantes más clásicos de Madrid. Después de 75 años dando de comer en la capital, ha conseguido dos cuchillos en la guía Cocinillas de los 100 mejores restaurantes de Madrid, y su hamburguesa es un auténtico placer para el paladar.

El problema es que cuesta 39 €, un precio muy superior a cualquier de las alternativas de este listado. Sin embargo queríamos incluir una hamburguesa gourmet de alta gama para los que un día os queráis dar el gustazo de comer una de las mejores hamburguesas en uno de los más elegantes y bonitos locales de Madrid.

• Dirección: Alfonso XII, 6. Madrid.
• Horario: L a V de 13:30 a 15:30 horas y 20:30 a 23:30 horas. S de 20:30 a 23:30 horas.
• Teléfono: 91 522 07 31
• Precio: 39 euros.

Don Oso

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La hamburguesería Don Oso es uno de los mayores clásicos de Madrid y no podía faltar en la lista de las mejores hamburguesas de Madrid.

Lo que sí hay que reconocer es que no es la calidad de la hamburguesa (y mucho menos de sus patatas fritas) la que hace que aparezcan en el ranking, si no su precio y que al final están muy buenas. Podríamos más bien calificarlas de hamburguesas de batalla.

Y es que efectivamente la hamburguesa más cara de Don Oso cuesta 3.90 €, y las hay desde 1.90 €. Vamos, una ganga y con diferencia las más baratas.

La carne no será la de mejor calidad, pero son muy sabrosas (y muy grasientas, claro) y extremadamente baratas. Además son un clásico madrileño, y eso tiene que contar.

• Dirección: Varias direcciones
• Horario: L- V: 12:00–7:00 (Calle de la Cruz, 26)
• Teléfono: 918 28 16 27 (Calle de la Cruz, 26)
• Precio: 3.90 euros.