El ramen es la nueva comida japonesa de moda. Poco a poco más restaurantes de Madrid van sumándose a la cocina del ramen, aunque varios llevan tiempo especializándose en este delicioso plato. Os contamos cuáles son nuestros restaurantes con ramen favoritos de Madrid.

Es cierto que en España siempre vamos un poco por detrás de las modas gastronómicas. Hasta ahora parecía que hablar de comida japonesa era hablar de sushi, pero poco a poco van llegando nuevas formas de una de las gastronomías más ricas del planeta. El ramen ya es la comida japonesa de moda más valorada fuera de Japón, y poco a poco se va asentando en Madrid.

En realidad, el ramen es un plato con origen chino, y no fue hasta los años 40 que llegó a Japón. El ramen no deja de evolucionar hasta que alcanza su punto álgido en los años 90, donde grandes chefs y restaurantes lo desarrollan y conviernten en fenómeno gastronómico.

Cuando hablamos de ramen nos referimos a una sopa de fideos de trigo, ni más ni menos. El secreto radica en el caldo, que suele tardar unas 10 horas en elaborarse, y en los fideos, que deberían ser frescos y hechos a mano. A partir de aquí nos encontramos gran variedad de tipos, ya sean hechos con caldo a base de pollo, cerdo, verduras o aderezados con miso, uno de los más populares. También los añadidos y acompañantes del ramen diferencian unos tipos de otros.

El ramen es un plato riquísimo que deberías probar, y aquí te proponemos los mejores restaurantes con ramen de Madrid.

Yokaloka

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Yokaloka es mi restaurante japonés favorito de Madrid. No es el que mejor sushi hace, pero es el más honesto y el que mejor relación calidad/precio ofrece. Yokaloka es un restaurante japonés al que puedes ir a tomar unas gyozas, sushi y beber un par de cervezas por 15-20€. Y eso pocos lo pueden decir.

En la carta podemos encontrar el wafu ramen, hecho con caldo de pescado a base de dashi y que además lleva huevo, berenjena y carne de cerdo o albóndigas de pescado blanco a elegir.

Pero Yokaloka esconde un gran secreto fuera de carta. Si vas un martes o un miércoles podrás disfrutar del ramen que más me ha gustado de Madrid. En Yokaloka preparan tonkotsu ramen, que es el hecho a partir de un caldo de cerdo, y está delicioso. Si tienes que elegir un ramen para iniciarte este es el adecuado. El precio de ambos ramen es de 11€, tanto el wafu como en tonkotsu.

Yokaloka está abierto de lunes a sábado de 13h a 16h y 19:30h a 22:30h, y aunque se pueda pedir para llevar el ramen solo se puede tomar allí, porque es la única forma de garantizar que estará perfecto.

Yokaloka está en la planta baja del Mercado de Antón Martín, en Calle de Santa Isabel, 5.

Kagura Ramen

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Kagura es el restaurante que más tiempo lleva haciendo ramen de calidad en Madrid. Teniendo en cuenta que en Yokaloka estamos limitados a martes y miércoles podría considerar que Kagura es en realidad mi restaurante favorito de Ramen, porque se puede ir cualquier día.

De lunes a viernes a mediodía tenemos un menú del día con ramen en el que podemos elegir tonkotsu shio (caldo de cerdo con salsa de sal), tonkotsu soja (caldo de cerdo con salsa de soja), tonktosu miso (caldo de cerdo con salsa de miso) y ramen vegetariano de miso (caldo de verduras con salsa de miso). Tienen además ramen de temporada de octubre a marzo y podemos elegir entre Tantanmen (ramen picante con miso y sésamo) y Montaña Fuji (ramen de repollo y brotes de soja con salsa de sal, miso o soja). El precio para el ramen de 200 gramos es de 9.8€ y para el de 400 gramos 11€ e incluye gyozas, bebida y postre.

En la carta tiene muchas más cosas, pero si nos centramos en el ramen tenemos además para elegir el Mazesoba (ramen sin caldo) y Mazesoba vegetariano (con un añadido tan especial como el aguacate). El precio del ramen de carta sube a 5.8€ por 100 gramos, 7.8€ por 200 gramos y 9.8€ por 400 gramos (sin bebida, postre o gyozas como el menú del día).

Kagura Ramen abre de lunes a viernes de 13h a 16h, sábado y domingo de 13h a 17h y todos los días de 20:30h a 23:30h. Se pone hasta arriba y no acepta reservas, así que conviene ir pronto para no tener que hacer la enorme cola que se forma en la entrada.

Kagura Ramen está en Calle de las Fuentes, 1.

Chuka Ramen Bar

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Chuka nace en Madrid como respeto a la auténtica tradición de la comida china convertida en japonesa con el ramen. Además de ramen ofrece en su carta bao buns, gyozas y algunos platos de temporada. Pero el ramen es lo importante.

En Chuka Ramen Bar podemos probar el ramen tori paitan (similar al tonkotsu con caldo de cerdo con mayor presencia china por la sopa Baitang en la que está basada, 15€), ramen spicy miso (caldo de marisco y pescado con miso rojo, 16€) y hiyashi chuka ramen (hecho con fídeos fríos y sin caldo, una versión muy interesante que merece la pena probar, 13€). Si no sabes cuál elegir a mi me encanta el tori paitan, está delicioso.

De los tres restaurantes que llevamos Chuka es el más caro de todos, pero sin lugar a dudas se merece estar entre los tres mejores restaurantes de ramen de Madrid.

Atención porque los horarios de Chuka Ramen Bar son un poco extraños. Abre los martes de 20:30h a 23:30h, de miércoles a sábado de 13:30 a 15:30 y 20:30 a 23:30. Domingo y lunes está cerrado. Se pueden hacer reservas en Chuka desde su página web.

Chuka Ramen bar está en Calle Echegaray, 9.

Oishii Sushi & Ramen

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Oishii significa “rico” en japonés, y es lo que intentan hacer del ramen en este restaurante. Sin embargo Oishii no está a la altura de Yokaloka, Kagura y Chuka. Es un restaurante de ramen más de comida rápida, pero una buena solución si quieres quitarte el mono por un preico algo más asequible que el resto en algunos casos.

En la carta tenemos 14 ramen diferente, desde el típico tonkotsu hasta ramen de marisco. Los precios oscilan desde 8.95€ hasta 10.35€, así que en realidad tampoco es tan barato, merece la pena ir a Kagura y tomar el menú del día.

Oishii Sushi & Ramen está en Calle Miguel Moya, 6.

Ninja Ramen

Por último os quería hablar de Ninja Ramen, el último restaurante de ramen que he probado en Madrid. Me gustó más que Oishii, pero le falta un punto para estar a la altura de los mejores. Sin embargo, dada la escasa variedad que hay en la capital, es un buen sitio para ir a probar este plato japonés.

Ninja Ramen es una especie de izakaya, una taberna japonesa, aunque es muy raro encontrar un local de este estilo en Japón que sirva ramen. Además de baos, yakitori y gyozas, en su carta encontramos shoyu ramen (ramen con caldo de pollo y salsa de soja, 10.50€) y ramen four seasons (ramen frío con carne de cerdo picado, 11.90€).

Ninja Ramen está en Calle Barceló, 1.