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Saludables

Ensalada caprese con pollo y aguacate, receta sana en cinco minutos

Para los días de prisas lo mejor son recetas rápidas de plato único que ensucien lo mínimo como esta ensalada caprese con pollo a la plancha y aguacate.

La ensalada caprese tradicional -tomate, albahaca y mozzarella- es una guarnición deliciosa que puede servir como base para preparar una ensalada completa para servirla como plato único y solucionarnos una comida o una cena sin apenas esfuerzo y sin ensuciar apenas cacharros.

Ingredientes

  • Brotes verdes de lechuga, espinacas, canónigos, 100 g
  • Filete de pechuga de pollo, 1
  • Tomates cherry, 10
  • Mozzarella fresca, 30 g
  • Aguacate, 1 pequeño
  • Albahaca, 8 hojas
  • Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
  • Vinagre balsámico blanco, 1 cucharada
  • Sal y pimienta recién molida

Paso 1

Salpimentamos el filete de pollo y lo cocinamos a la plancha a fuego medio alto, lo justo para que se dore por ambos lados, pero sin pasarnos para que la carne no quede seca. Reservamos y lo dejamos reposar durante un par de minutos ante de cortarlo para que se asienten los jugos en el interior.

Paso 2

En un bol amplio ponemos los brotes verdes en el fondo y encima los tomates cherry cortados en mitades, el aguacate pelado, sin hueso y cortado en dos mitades y el filete de pollo cortado en tiras.

Paso 3

Salpimentamos al gusto y aliñamos con el aceite, el vinagre y las hojas de albahaca.

Paso 4

Servimos inmediatamente con el pollo aún templado.

Nota

Si prefieres una opción vegana puedes sustituir el filete de pollo por un filete de tofu ahumado o marinado y cocinado a la plancha.