Turrones_Trufas_00

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Postres

Trufas y turrones de chocolate en microondas

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Ingredientes para las Trufas de chocolate

  • 160 g de chocolate negro
  • 80 g de nata para montar (35% M.G.)
  • 8 – 10 vainas de cardamomo
  • cacao puro en polvo para rebozar
  • 150 g de chocolate blanco
  • 60 g de nata para montar (35% M.G.)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • azúcar glacè para rebozar
  • Para las trufas de chocolate negro y cardamomo:
  • Para las trufas de jengibre y chocolate blanco:
No sé vosotros, pero yo es ver que en el supermercado empiezan a sacar las cosas de Navidad y entrarme unas ganas de empezar a hacer postres en casa que no me puedo contener, así que en esas estamos, faltan 2 meses para Navidad y en Cocinillas ya nos hemos puesto manos a la obra, para que luego no digáis que no empezamos con tiempo.

Así que, aprovechando que es viernes y que toca receta para microondas os vamos a enseñar a hacer turrones y trufas de chocolate usando este electrodoméstico. Dulces clásicos navideños que podemos hacer en casa usando nuestros chocolates favoritos y con un nivel de dificultad nulo.

Así que tomad buena nota, porque en el siguiente párrafo empezamos con un turrón de chocolate clásico, con un turrón de chocolate blanco con frutos rojos, unas trufas de chocolate negro y cardamomo y  otras trufas de chocolate blanco y jengibre para disfrutar de la parte más dulce de la Navidad desde ya.

Preparación de Turrón de chocolate en microondas

  1. En ambos casos el proceso a seguir es el mismo. Troceamos el chocolate y lo ponemos con la manteca en un bol apto para microondas, preferiblemente de vidrio.
  2. Fundimos el chocolate y la manteca en el microondas calentando a 800 W en tandas de 30 segundos (*).
  3. Una vez esté completamente derretido, añadimos los “chococrispis“, mezclamos bien y lo dejamos enfriar en un molde de silicona.
  4. Yo suelo dejarlo toda la noche en la zona más fresca de la cocina, pero lo cierto es que en invierno con 2-3 horas es suficiente para que endurezca. Cuando haya endurecido, desmoldamos y ya estará listo para comer.

(*) Bonus: Cómo fundir chocolate en el microondas

Para hacer esto que parece tan simple hay diversas técnicas, ya que el chocolate es algo que se quema con mucha facilidad y hay que tener un poco de cuidado. Así que os voy a contar el sistema que mejor me funciona a mí y con el que consigo resultados similares a los que obtengo haciendo un atemperado tradicional del chocolate.

La verdad es que no tiene mucha ciencia, consiste en calentar durante períodos cortos (25-30 segundos) a 800 W  y remover muy bien entre cada período, repitiendo el proceso hasta que aproximadamente las 2/3 partes del chocolate están completamente fundidas. La tercera parte restante se fundirá con el calor residual al seguir removiendo después del último período en el microondas. Si aún así vemos que no conseguimos que se funda por completo, podemos seguir calentando en tandas de 5-10 segundos. Así conseguiremos un chocolate que al endurecer volverá a estar liso y brillante. El tiempo total necesario dependerá de la cantidad de chocolate y del tipo de éste, ya que no tarda lo mismo en fundirse un chocolate negro que uno blanco o uno con leche.

Es importante dejarlo enfriar y endurecer fuera de la nevera.

Resultado

Si no tenemos en cuenta el tiempo necesario para que se enfríe, este es un método que nos permite disfrutar de un riquísimo turrón de chocolate casero con escasos 5 minutos de trabajo y con la ventaja de que podemos hacerlo completamente a nuestro gusto usando nuestra marca favorita de chocolate con o sin azúcar y añadiendo ingredientes que nos gusten como frutos secos tostados o salados y fritos (os sorprenderá lo bien que le queda un toque salado al chocolate), nuestros cereales favoritos (que no tienen por qué ser de arroz inflado), trocitos de galleta…

Además, son un regalo perfecto si queremos tener un detalle muy especial con alguien.

Tiempo: 5 minutos + enfriado

Dificultad: 1/5

Digestión: 2/5

Coste: puede variar mucho dependiendo de la marca de chocolate que se utilice, desde aproximadamente 1 € si usamos un chocolate de marca blanca a 3-4 € si usamos una cobertura de mayor calidad como por ejemplo las de Varlhona.

Preparación de las Trufas de chocolate en microondas

  1. Si hacer turrón era fácil, hacer trufas lo es aún más. Lo único que tenemos que hacer es rallar el chocolate y reservarlo en un bol.
  2. En otro bol (o en un vaso) ponemos la nata con las semillas de cardamomo (o con el jengibre) y la calentamos durante 30-40 segundos en el microondas a máxima potencia. Tiene que estar muy caliente, casi hirviendo.
  3. Echamos la nata caliente sobre el chocolate rallado y removemos muy bien hasta que veamos que todo el chocolate se ha derretido gracias al calor de la nata.
  4. Dejamos enfriar hasta que endurezca, esta preparación sí podemos dejarla enfriar en la nevera.
  5. Hacemos bolitas del tamaño deseado y las rebozamos en cacao en polvo o en azúcar glacè.

Resultado

Si es que no es fácil, es facilísimo y con la posibilidad de hacerlas con los sabores que más os gusten. En vez de cardamomo y jengibre, se puede usar canela, vainilla, ralladura de cítricos, coco rallado, frutos secos triturados… Y lo mejor de todo, la enorme satisfacción de saber que las hemos hecho nosotros.

Tiempo: 5 minutos + enfriado + 10 minutos

Dificultad: 1/5

Digestión: 2/5

Coste: puede variar mucho dependiendo de la marca de chocolate que se utilice, desde menos de 1 € si usamos un chocolate de marca blanca a 3-4 € si usamos una cobertura de mucha más calidad como por ejemplo las de Varlhona.