Aunque el verano enfila ya la recta final para dar paso al otoño, los días de sol, playa y planes con amigos y familia siguen siendo el día a día de muchos. Los últimos días de vacaciones estivales invitan a salir a la calle, a hacer planes al aire libre y a comer y cenar con amigos o familiares. Momentos que recargan de energía, pero que nos dejan poco tiempo para estar en casa, por eso, a la hora de cocinar, buscamos recetas riquísimas que se puedan hacer rápido sin complicarnos la vida en exceso.

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El pescado es una buena opción para el verano, es un alimento fundamental para llevar una dieta variada y equilibrada y, el salmón ahumado, por ejemplo, es una elección ideal para disfrutar de él en los días de calor.

El sabor tan característico del salmón ahumado y los beneficios de consumirlo son ampliamente conocidos: «Es un pescado azul con una gran concentración de nutrientes de gran interés: es fuente de proteínas de calidad, vitaminas como la vitamina D o la B12 y minerales como el selenio. Su gran contenido de ácidos grasos omega-3 ejercen numerosos beneficios a nivel cardiovascular. Todas estas propiedades le convierten en un aliado perfecto para una dieta sana y equilibrada», explica Yaiza Quevedo, responsable de Nutrición y Salud del grupo Angulas Aguinaga.

Desde Royal®, marca especializada en ahumados, proponen alternativas para saborear el salmón ahumado en casa sin necesidad de preparar recetas complicadas.

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Bol de salmón con arroz, pepino y zanahoria

Los boles, forma moderna de referirse a platos que pueden ser desde una ensalada hasta un yogur con frutas, son ideales para el verano porque se preparan con alimentos fríos, variedad de verduras e incluso frutas, lo que las convierte en alimentos cargados de nutrientes, vitaminas y minerales esenciales.

Ingredientes

• Dados de salmón ahumado, 200 g
• Arroz blanco cocido, 150 g
• Pepino, cortado en rodajas, 100 g
• Zanahoria rallada, 100 g
• Semillas de sésamo, 1 cucharadita (para decorar)
• Cebollino, 5 g

Para el aliño: 

• Salsa de soja, 2 cucharadas
• Zumo de limón, 1 cucharadita
• Aceite de sésamo, 1 cucharadita
• Miel, 1 cucharadita
• Ajo, 1 diente picado muy fino

Preparación

1. Preparar el aderezo mezclando en un cuenco, la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite de sésamo, la miel y el ajo picado. Mezclar bien todos los ingredientes y reservar.

2. Cocinar los dados de salmón ahumado en una sartén hasta que tome un color dorado y reservar.

3. En un bol, colocar el arroz blanco cocido como base.

4. Continuar agregando las rodajas de pepino y la zanahoria rallada sobre la cama de arroz.

5. Añadir los dados de salmón ahumado al bol. Rociar con el aliño preparado hasta cubrir todos los ingredientes.

6. Espolvorear semillas de sésamo y cebollino picado por encima para decorar y disfrutar.

Ensalada de salmón ahumado, rúcula y kiwi

Ingredientes

• Tiras de salmón ahumado
• Rúcula, 100 g
• Kiwis, 200 g
• Cebolla roja, 25 g
• Zumo de limón, 2 cucharaditas
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Colocar la rúcula en un bol grande para ensalada.

2. Pelar los kiwis y córtalos en rodajas. Añadir al bol.

3. Cortar la cebolla roja en rodajas finas y agregar al bol. Añadir también las tiras de salmón ahumado.

4. Incorporar el jugo de limón sobre la ensalada y rociar con aceite de oliva virgen extra.

5. Salpimentar y mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Tiradito de salmón y calabacín con crema de romero

Ingredientes

• Salmón ahumado, 200 g
• Calabacín, 100 g
• Yogur griego, 100 g
• Mayonesa, 1 cucharada
• Romero, 1 cucharadita
• Ajo, 1 diente picado muy fino
• Alcaparras picadas, q cucharadita
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón, unas gotas

Preparación

1. Colocar tira de calabacín con ayuda de un pelador y sumergir en agua fría con hielos.

2. En un bol mediano, combinar el yogur griego con la mayonesa y mezclar bien hasta obtener una consistencia uniforme.

3. Agregar el romero fresco picado, las gotas de limón, las alcaparras y el ajo picados al bol. Mezclar nuevamente para combinar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.

4. Servir el salmón en un plato, decorar con tiras de calabacín, verter la crema de romero en un costado para hacer puntos y decorar con hojas de perejil, romero fresco y alcaparras.