Pasta y arroz

Macarrones con salsa de vodka, atrévete a redescubrir este clásico

Los macarrones con salsa de vodka son un clásico de los años ‘70 y ‘80 en Italia aunque se cree que surgieron en América. Sea como sea, la receta es facilísima, rápida y deliciosa.

14 marzo, 2020 14:36

El recetario de pasta italiano es tan infinito como apasionante, estos macarrones con salsa de vodka son sólo uno de sus ejemplos facilísimos de preparar, que gustarán a todo el mundo y que puedes acoplar como salsa a muchísimas recetas más.

Ingredientes

  • Macarrones, 320 g
  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Cebolla, 1 unidad
  • Chalota, 1 unidad
  • Bacon ahumado, 250 g
  • Vodka, 130 ml
  • Concentrado de tomate, 15 g
  • Tomates pelados en conserva, 350 g
  • Nata líquida, 200 ml
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso curado tipo Parmesano o Grana Padano, opcional

Paso 1

Pica la cebolla y la chalota finamente y ponlas a pochar en una olla con el aceite de oliva a fuego suave. Una vez doradas, añade el bacon y saltéalo bien hasta que se dore también.

Paso 2

Añade el vodka y deja que se evapore todo el alcohol a fuego fuerte. Te darás cuenta fácilmente de que se ha evaporado el alcohol por el olor.

Paso 3

Añade entonces los tomates pelados, un poco de sal y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Paso 4

Poco a poco machaca los tomates con la cuchara de cocina para que se vayan triturando e incorpora el tomate concentrado. Continua la cocción durante 15 minutos más.

Paso 5

Mientras tanto, en una olla con abundante agua con sal -unos 10 gramos de sal por cada litro de agua- cuece los macarrones el tiempo que dicte el fabricante. Una vez al dente, escúrrelos reservando un poco del agua de cocción que nos servirá posteriormente por si nuestros macarrones con salsa de vodka quedan muy espesos.

Paso 6

Añade la nata a la salsa y también la pimienta negra, deja cocinar a fuego mínimo durante 3 minutos y apaga el fuego.

Paso 7

Añade los macarrones a la salsa y mezcla bien y si es necesario incorpora un poco del agua de cocción de los macarrones hasta conseguir la textura perfecta.

Paso 8

Sírvelos inmediatamente así tal cual o rallando un poco de queso curado por encima, que le dará aún más sabor al plato.

Trucos y sugerencias

Esta salsa se puede preparar también para acompañar con cualquier otro tipo de pasta seca y, por supuesto, se puede cambiar el vodka por cualquier otro alcohol que tengáis por el mueble bar.

Es imprescindible en estas recetas de pasta tan sencillas, utilizar siempre una buena pasta seca, capaz de absorber la salsa y mantenerse al dente, como recomendación accesible en muchos supermercados podéis encontrar las de las marcas De Cecco y Garofalo.